Les Caillottes 2024 Jolivet 0,75l

Sancerre Les Caillottes 2024 von Pascal Jolivet präsentiert sich als ein außergewöhnlich eleganter, tiefgründiger und von loire-typischer Terroir-Finesse sowie glasklarer, reifer Stachelbeer-, Zitrus-, Grapefruit-, Weißpfirsich- und Holunderblüten-Aromatik, ätherischer Kräuterfrische, kühler Kalkstein- und Feuerstein-Mineralität und schwebender samtiger Eleganz geprägter Kult-Weißwein. Bereits im Glas setzt er mit seiner strahlenden, leuchtenden stroh- bis zitronengelben Farbe und brillant feinen grüngoldenen Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet dieser handwerklich meisterhaft erzeugte Terroir-Sauvignon-Blanc ein hochexpressives, vielschichtiges Bouquet aus knackigen Stachelbeeren, saftigem weißem Pfirsich, frischem Zitrusabrieb, reifer Grapefruit, Cassisknospen und feinen floralen Nuancen von weißen Blüten sowie zarten Kräuter- und Mineralnoten, während er am Gaumen mit einer samtigen, meisterhaft ausbalancierten Struktur, einer glasklaren, vibrierenden Fruchtsaftigkeit und einem herrlich komplexen, tief-mineralischen Finale begeistert. Dieser charaktervolle Weißwein fängt die faszinierende Finesse und die kühle Energie der berühmten Kalksteinlagen von Sancerre im hervorragenden Jahrgang 2024 perfekt ein und bringt anspruchsvollen Loire-Weißwein-Genuss auf absolutem Top-Niveau direkt in das Glas.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Weißweins offenbart bei intensiverer Betrachtung eine stupende Komplexität und eine hocharomatische Struktur, die von herausragendem winzerischem Fingerspitzengefühl zeugt. Neben den intensiven Noten von reifer Nektarine, spritzigem Limettenabrieb, Mirabelle, schwarzer Johannisbeerblüte und feiner Holunderblüte zeigen sich im Hintergrund feine Facetten von getrockneten Gartenkräutern, etwas kühlem Steinrauch, Bienenwachs, feinem Hefeschmelz, Lemongras und einer faszinierenden, kühlen Ader von salzig-mineralischem Kalksteinboden („Caillottes“). Am Gaumen setzt sich dieses fesselnde Genusserlebnis nahtlos fort, wobei die edle Rebsorte Sauvignon Blanc mit einer großartigen Spannung zwischen ihrer schmelzigen, geschmeidigen Textur und einer straffen, wunderbar tragenden Säurefrische glänzt. Die vitale Frische sorgt für einen unbändigen Trinkfluss und einen sauberen, bemerkenswert präzisen und schier endlos lang anhaltenden Nachhall.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das international renommierte Spitzenweingut Domaine Pascal Jolivet aus Sancerre an der Loire, das in der Weinszene als kompromissloser Qualitätserzeuger und Terroir-Spezialist für feingliedrige, präzise und terroirtreue Spitzenweine allerhöchste Anerkennung genießt. Die Trauben für dieses erstklassige Gewächs gedeihen in den legendären, steinigen Kalkstein-Parzellen der Lage „Les Caillottes“. Hier wurzeln die Sauvignon-Blanc-Rebstöcke tief in von kargem, kalkhaltigem Kalkgeröll (Oxfordien) geprägten Hängen, begünstigt durch das Zusammenspiel aus sonnigen Loire-Tagen und kühlen Nächten, was dem Weißwein seine unverwechselbare Rasse, saftige Fülle, feine mineralische Salzigkeit und authentische Sancerre-Identität schenkt. Der Jahrgang 2024 bot an der Loire ideale Bedingungen für eine langsame, feingliedrige Ausreife der Trauben bei großartigem Erhalt der knackigen Säurefrische und straffen Struktur. Im Keller arbeitet das Oenologenteam von Pascal Jolivet nach puristischer Handwerksphilosophie: Die schonend von Hand gelesenen Trauben werden mit wilden Naturhefen spontan vergoren, temperaturgesteuert im Edelstahl ausgebaut und lange auf der feinen Hefe belassen, um die pure Natur, die dichte Frucht und das gewaltige Reifepotenzial perfekt auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der unkomplizierten, anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser fein strukturierte Weißwein aufgrund seiner ätherischen Frische und vielschichtigen Würze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter, der hervorragend mit einer Vielzahl von feinen Gerichten harmoniert. Er untermalt edle Fischgerichte, gebratenen Zander, Saibling, Meeresfrüchte, frische Austern, traditionellen Ziegenkäse wie Crottin de Chavignol, feines Geflügel, sommerliche Salate, cremig-milde Käsevariationen und anspruchsvolle vegetarische Haute-Cuisine-Gerichte ebenso perfekt wie als feiner Solist für anspruchsvolle Genussmomente. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser ausdrucksstarke Pascal Jolivet Sancerre Les Caillottes 2024 für absolute Perfektion stehen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis garantieren.

Zutaten

Nährwerte