Lot 3 GP 2013 Champagner Penfolds 0,75l

Champagne Blanc de Blancs Lot 3 2013 von Penfolds & Champagne Thiénot demonstriert mit kühler Côte-des-Blancs-Kreide-, Kalk- und Belemnit-Präzision, vibrierender Zitrus-, Kernobst- und Briochebrillanz sowie animierender Kreidestaub-, Haselnuss- und Feuerstein-Spannung, wie virtuos die visionäre transkontinentale Allianz zwischen Penfolds-Chef-Önologe Peter Gago und Maison Thiénot das legendäre Grand-Cru-Terroir von Avize in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Champagner-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Ausnahme-Champagner in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-goldenen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einer ultrafeinen, ungemein dynamischen und langanhaltenden Perlage (Mousseux), die in dichten, eleganten Perlenschnüren majestätisch emporsteigt. Das ungemein tiefgründige, nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, knackiger Williamsbirne, Quitte, weißem Weinbergpfirsich, gelber Mirabelle, getrockneter Cedro-Zitrone, Pink-Grapefruit und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Orangenblüten, Jasmin, Akazien, Kamille und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die feinsinnige Veredelung in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nasser Kreide, frisch gebackenem Butterbrioche, gerösteten Piemont-Haselnüssen, blanchierten Mandeln, zartem Hefeschmelz, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, getrockneter Zitronenverbene und Austernschalen verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Fossilkalk- und Jod-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Lot 3 Blanc de Blancs 2013 durch seine samtig-cremige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des klassischen, kühlen Ausnahmejahrgangs 2013, die dem hefebetonten Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Penfolds und Thiénot meiden jede opulente Dosagebreite, vordergründige Restsüße oder unbalancierte Reife mit kompromissloser Präzision: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht der fein ziselierenden Mousse aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die nackten Kreidefelsen von Avize so typische, mundwässernde Sapidité (Gesteinssalzigkeit und maritime Kreidefrische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Apfelhaut, Zitruszeste, getrocknete Gebirgskräuter, feine Biskuitwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – sortenrein aus 100 % Chardonnay gekeltert – stammt aus privilegierten, historischen Grand-Cru-Parzellen in Avize im Herzen der Côte des Blancs. Hier greifen die alten Reben tief in reinen, porösen Belemnit-Kreidefels (Craie), der Feuchtigkeit wie ein Schwamm speichert und zugleich für eine permanente, kühle Durchlüftung des Wurzelwerks sorgt. Das kühle, kontinental-ozeanische Klima des Jahrgangs 2013 – mit einem langen, kalten Winter, kühlem Frühjahr und einer späten, bilderbuchhaften Herbstlese im Oktober – garantierte eine extrem langsame, physiologisch vollendete Traubenausreifung bei bewahrter, straffer Säurearchitektur. Nach behutsamer Ganztraubenpressung in traditionellen Coquard-Pressen vergärte der Grundwein temperaturgesteuert, wobei ein selektionierter Teil subtil in feinkörniger französischer Eiche heranreifen durfte – eine unverkennbare Reminiszenz an die Penfolds-Handschrift. Nach der zweiten Gärung auf der Flasche reifte der Champagner über viele Jahre behutsam auf der Hefe in den tiefen Kreidekellern von Thiénot in Reims heran, bevor er mit einer minimalen, perfekt abgestimmten Dosage degorgiert wurde, um seine unberührte Terroir-Spannkraft unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Aperitif, festlicher Begleiter für edelste Meeresfrüchte, Kaviar, Krustentiere und die klassische französisch-internationale Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit Imperial-Ossetra-Kaviar auf Buchweizen-Blinis mit Crème fraîche, pochiertem Steinbutt oder Atlantik-Seezunge an feiner Champagner-Nussbutter auf Lauch-Fenchel-Gemüse mit Petersilienerdäpfeln, gegrillten bretonischen Kaisergranaten mit feinem Zitronensalz, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Limetten-Safran-Schaum, klassischem Tatar vom Gelbflossenthunfisch mit Yuzu sowie zart gebratener Bresse-Poularde mit Morchelrahm. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Spargel mit Sauce Mousseline, marinierten Artischockenböden oder gebratenen Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (36 Monate), cremigem Chaource AOP, Brillat-Savarin mit Trüffel oder feinstem Parmigiano Reggiano spielt er seine saline Rasse, kühle Kreidepikanz und glasklare Kernobstfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Champagner- oder Burgunder-Weißweinkelch serviert – keinesfalls in einer verengenden Flöte – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und Ausnahme-Schaumweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Penfolds & Thiénots Lot 3 Blanc de Blancs für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kreide- und grand-cru-geprägte Terroir-Seele der Champagne stehen.