BIN 704 Penfolds 2020 0,75l

Bin 704 Cabernet Sauvignon Napa Valley 2020 von Penfolds präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, kraftvoller und von kalifornisch-australischer Synergie geprägter Spitzenrotwein voller dunkler Beerenbrillanz, dichter Extraktsubstanz und nobler französischer Barriquewürze. Bereits im Glas setzt diese rare Ikone der Penfolds California Collection aus dem Napa Valley mit ihrer tiefdunklen, nahezu blickdichten purpur- bis granatroten Robe, tintenschwarzem Kern und brillant violettem Saum anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus reifen schwarzen Johannisbeeren (Cassis), wilden Brombeeren, saftigen Herzkirschen, Heidelbeerkompott und getrockneten Pflaumen. Begleitet wird die dichte Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen, Flieder und dunkler Rosen sowie tiefgründigen Noten von frisch geschnittenem Zedernholz, Zigarrenkistchen, feinstem Pfeifentabak, edler Bitterschokolade, Espressobohnen, Bourbonvanille, Bleistiftmine, zerstoßenem Graphit, wildem Salbei, getrocknetem Lorbeer und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Schotter- und Vulkansteinmineralik. Am Gaumen begeistert der Cabernet Sauvignon mit einer fleischigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, meisterhaft geschliffenen, kreidigen Tanninen und einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich langes, schokoladig-würziges und feinsalziges Finale mündet. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die sonnenverwöhnte Reife des Napa Valley und die unverkennbare strukturelle Zucht von Penfolds im Jahrgang 2020 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Napa-Cabernets offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Harmonie und Finesse, die vom wegweisenden Konzept des Hauses zeugt: Bin 704 versteht sich als spiegelbildliches Pendant zum australischen Klassiker Bin 407. Während die australische Ikone traditionell mit französischer und amerikanischer Eiche arbeitet, wird der Bin 704 ganz im Stil moderner Finesse ausschließlich in Barriques aus feinster französischer Eiche erzogen. Weit entfernt von überladener Marmeladigkeit, alkoholischer Schwere oder dominierender Süße besticht der Wein durch seine straffe Architektur und aristokratische Vertikalität. Neben den konzentrierten Cassis- und Waldbeerakzenten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Süßholzwurzel, schwarzem Kardamom, getrockneten Feigen, feinstem Kakao und kühler Gesteinswürze. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Cabernet Sauvignon ihre vollendete Napa-Präsenz: Der stoffige Fruchtkern wird durch das engmaschige Gerbstoffkorsett und den animierenden Säurenerv meisterhaft geführt, was dem mächtigen Körper eine bemerkenswerte Zugkraft und Eleganz verleiht. Diese harmonische Ausgewogenheit garantiert ein jahrzehntelanges Reifepotenzial und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und minutenlang nachhallenden Abgang, der mit kühlem Kieselstaub und pikanter Kräuterwürze ausklingt.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht der visionäre Geist von Penfolds-Chief-Winemaker Peter Gago und seinem Team, die mit der „California Collection“ das weltberühmte House-Style-Blending von Penfolds auf Spitzenlagen der Neuen Welt übertragen haben. Für den Bin 704 selektiert das Gut handverlesene Cabernet-Sauvignon-Partien aus erstklassigen Parzellen renommierter Sub-Appellationen des Napa Valley. Die Böden sind geologisch außergewöhnlich abwechslungsreich: Sie reichen von kargen, eisen- und mineralstoffreichen vulkanischen Verwitterungsböden an den Berghängen bis hin zu tiefgründigen, kiesigen Schwemmlandböden des Talbodens, die eine exzellente Drainage bieten und die Reben zu tiefer Verwurzelung zwingen. Das Mikroklima profitiert von warmen Sonnentagen, die durch den morgendlichen Nebel und die kühlen Brisen der San Pablo Bay ideal ausbalanciert werden. Im anspruchsvollen Vegetationsjahrgang 2020 ermöglichte die strikte Selektion vollkommen gesunder, perfekt ausgereifter Beeren die Bewahrung einer kristallinen Frucht und animierenden Frische. Im Keller reifte der Wein über rund 16 Monate in Barriques aus französischer Eiche (mit rund 40 % Neuholzanteil), um die mächtigen Tannine samtig abzurunden, ohne die strahlende Sortenidentität und das kalifornische Terroir zu überdecken.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Grill- und Sammlerkultur erweist sich dieser stoffig-straffe, hochkomplexe Spitzenrotwein aufgrund seiner noblen Gerbstoffdichte und tiefen Würze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine amerikanische, kontinentale und alpine Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig gegrilltem Prime Dry-Aged Porterhouse- oder Tomahawk-Steak mit Meersalz und Kräuterbutter, zart geschmorten Rinder-Short-Ribs in dunkler Rotweinreduktion mit samtigem Polenta, rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel mit geschmorten Schalotten, gebratenem Rehrücken an Wacholder-Cassis-Jus mit sautierten Waldpilzen, saftiger Entenbrust sowie zu lang gereiftem Cheddar, altem Gouda oder kräftigem Comté. Auch behutsam zwei Stunden zuvor dekantiert bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeaux-Kelch serviert bietet dieses transkontinentale Meisterwerk ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und weltmännischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Penfolds Bin 704 Cabernet Sauvignon 2020 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.

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