Quantum 2018 BIN 98 HK Penfolds 0,75l

Mit dem “Quantum” wagte Penfolds-Chefwinzer Peter Gago einen historischen Schritt: Er kombinierte feinsten Cabernet Sauvignon aus den besten Lagen des kalifornischen Napa Valleys (knapp 90 %) mit einem meisterhaften Schuss australischem Spitzen-Shiraz. Das Ergebnis ist ein transkontinentaler Gigant, der 16 Monate in amerikanischen und französischen Eichenfässern zur absoluten Perfektion reifte. Wenn ein solcher Weltklassewein dann noch stilvoll in der exklusiven Original-Holzkiste (HK) präsentiert wird, schlagen die Herzen echter Sammler unweigerlich höher. Genau diese visionäre Winzerkunst, die kompromisslos nach dem Allerbesten strebt, ist es, die uns bei Apropos Wein so zutiefst fasziniert. In unserer 30-jährigen Geschichte als familiengeführter Fachhandel ist es unser größter Stolz, Ihnen genau solche seltenen Ikonen anbieten zu dürfen, die Weinhistorie schreiben und das Konzept von Herkunft völlig neu und grenzüberschreitend interpretieren.

Fließt dieses flüssige Monument ins Glas, präsentiert es sich in einem undurchdringlichen, tiefdunklen Purpurrot mit fast schwarzem Kern. Führt man den Kelch zur Nase, entfaltet sich ein ungemein opulentes, vielschichtiges Bukett, das pure Kraft und Noblesse ausstrahlt. Es duftet intensiv nach reifem Cassis (Schwarze Johannisbeere), wilden Brombeeren und saftiger Boysenbeere. Unterlegt wird diese massive, pralle dunkle Frucht von edlen Röstnoten, feinem Zedernholz, Graphit und einem faszinierenden Hauch von dunkler Schokolade sowie getrockneten kalifornischen Kräutern wie Salbei und etwas schwarzem Pfeffer, die dem Duft eine atemberaubende, komplexe Tiefe verleihen.

Am Gaumen zeigt der Quantum Bin 98 dann sein wahres, schier unfassbares Format. Er rollt mit unglaublicher Dichte und einem fleischigen, muskulösen Körper über die Zunge. Die Textur ist ein absolutes Meisterwerk: Die Tannine sind überaus präsent und kraftvoll, aber dank der extremen Selektion der Trauben bereits unglaublich fein und seidig poliert. Die saftige, kühle Cabernet-Frucht und die zupackende Shiraz-Würze verschmelzen zu einer perfekten Einheit. Eine lebendige Säureader verleiht diesem Giganten eine überraschende Frische und vibrierende Spannung, die in ein endloses, tiefgründiges und von edler Mineralik getragenes Finale mündet.

Auf der kulinarischen Bühne verlangt dieses strukturstarke Kraftpaket nach ebenbürtigen, exklusiven Begleitern auf allerhöchstem Niveau. Er ist die unangefochtene Idealbesetzung für ein erstklassiges, trocken gereiftes Ribeye-Steak (Dry Aged) vom Holzkohlegrill, einen rosa gebratenen Hirschrücken mit dunkler Beerenjus oder ein butterzartes Chateaubriand. Genauso meisterhaft begleitet er kräftige, dunkle Schmorgerichte oder feines Lamm. Ein durch und durch meditativer, erhabener Rotwein, der unbedingt ein bis zwei Stunden in der Karaffe atmen sollte und der auch nach zwei oder drei Jahrzehnten im Keller noch für absolute, ehrfürchtige Begeisterung sorgen wird.