Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 Penfolds 0,75l

Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 von Penfolds präsentiert sich als ein außergewöhnlich aristokratischer, monumentaler und von australischer Blend-Meisterschaft geprägter Spitzenrotwein voller tiefdunkler Beerenbrillanz, dichter Extraktsubstanz und nobler amerikanischer Barriquewürze. Bereits im Glas setzt diese weltberühmte Rotwein-Legende aus South Australia mit ihrer blickdichten, tief granat- bis purpurschwarzen Robe, leuchtend violettem Saum und imposanter Schlierenbildung anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen Brombeeren, saftigen Schwarzkirschen, Cassislikör, Blaubeeren, Maulbeeren und eingelegten Zwetschken. Begleitet wird die verschwenderische Frucht von noblen floralen Nuancen getrockneter Veilchen und Heckenrosen sowie tiefgründigen Noten von Zigarrenkistchen, feinstem Pfeifentabak, frisch gehobeltem Zedernholz, Bourbonvanille, gerösteter Kokosrinde, edler Zartbitterschokolade, Espressobohnen, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, getrocknetem Salbei, feuchtem Waldboden, Graphit und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Eisenstein- und Terra-Rossa-Mineralik. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer fleischigen, samtig-seidenen Textur, druckvoller Saftigkeit, meisterhaft geschliffenen, feinkörnigen Tanninen und einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich langes, moccawürdiges und feinsalziges Finale mündet. Dieser charaktervolle Ausnahme-Blend fängt die sonnenverwöhnte Tiefe des australischen Südens und die aristokratische Balance des exzellenten Jahrgangs 2022 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Kultrotweins offenbart bei näherer Betrachtung jene stupende Harmonie und strukturelle Präzision, die dem Bin 389 seit Generationen seinen ehrfürchtigen Ruf als „Baby Grange“ eingebracht hat. Weit entfernt von überhitzter Marmeladigkeit oder spröder Adstringenz besticht die Cuvée durch ihre kraftvolle Kontur und ihren aristokratischen Trinkfluss. Neben den konzentrierten Waldbeer- und Steinobstnoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Süßholzwurzel, Kardamom, Blutorangenzesten, feuchtem Teer und subtiler Eichenholzsüße. Am Gaumen entfaltet die Liaison aus Cabernet Sauvignon und Shiraz ihre vollendete Synergie: Während der Cabernet Sauvignon für die straffe Architektur, das engmaschige Tanningerüst und die kühle Graphit- und Cassis-Linie bürgt, füllt der Shiraz den Mittelgaumen mit fleischigem Schmelz, saftiger Pflaume und orientalischer Würze großzügig aus. Diese harmonische Ausgewogenheit garantiert ein jahrzehntelanges Reifepotenzial und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und minutenlang nachhallenden, von feiner Beerenhaut, dunklem Kakao und pikanter Kräuterwürze getragenen Abgang.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die legendäre Weindynastie Penfolds, die 1844 gegründet wurde und wie kein zweites Haus die moderne australische Weinkultur definierte. Der Bin 389 wurde 1960 von der Winemaker-Legende Max Schubert ins Leben gerufen und verdankt seinen Spitznamen der Tatsache, dass die Weine traditionell in denselben Fässern aus amerikanischer Eiche reifen, die zuvor für den ikonischen Grange verwendet wurden. Penfolds folgt dabei seit jeher der Kunst des regionalübergreifenden Blends: Für den Jahrgang 2022 wurden handverlesene Spitzenpartien aus den renommiertesten Anbauzonen South Australias – darunter McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway und Coonawarra – miteinander vermählt. Die Böden spiegeln die faszinierende geologische Vielfalt des Kontinents wider: Von den eisen- und quarzreichen Lehmböden des Barossa Valley über die uralten Schwemmlandterrassen des McLaren Vale bis zur weltberühmten, kalkunterfütterten roten Terra-Rossa-Erde in Coonawarra. Die Vegetationsperiode 2022 zeichnete sich durch einen kühleren Witterungsverlauf und eine besonders lange Hängezeit der Trauben aus, was zu bemerkenswerter aromatischer Tiefe bei außergewöhnlich feiner Säurefrische führte. Im Keller reifte der Wein rund 12 Monate in Hogsheads aus amerikanischer Eiche (einem wohlüberlegten Mix aus Neuholz und den vorbelegten Grange-Fässern), um die monumentale Gerbstoffsubstanz seidig abzurunden, ohne die strahlende Fruchtidentität zu überlagern.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Menü-, Festtags- und Sammlerkultur erweist sich dieser stoffig-straffe, hochkomplexe Spitzenrotwein aufgrund seiner noblen Gerbstoffdichte und tiefen Würze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine kontinentale, alpine und klassische Spitzenküche meisterhaft: Ob zu saftig gegrilltem Prime Dry-Aged Tomahawk- oder Rib-Eye-Steak mit Kräuterbutter, zart geschmortem Hirsch- oder Rehschlegel im Wacholder-Pfeffer-Mantel mit Spätzle, geschmorter Lammkeule im Knoblauch-Rosmarin-Sud mit Polenta, saftig geschmorten Rinder-Short-Ribs in dunkler Jus, rosa gebratener Entenbrust mit Pflaumenreduktion sowie zu lang gereiftem Bergkäse, altem Gouda oder kräftigem Cheddar. Auch behutsam zwei Stunden zuvor dekantiert bei 16–18 °C im großvolumigen Bordeaux-Kelch serviert bietet dieses australische Monument ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und weltmännischer Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2022 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.