Nero di Lupo IGT 2023 COS 0,75l

Nero di Lupo Terre Siciliane IGT 2023 von Azienda Agricola COS demonstriert mit kühler vittorianischer Rotsand-, Muschelkalk- und Hochebenen-Präzision, vibrierender Sauerkirsch-, Waldbeer- und Granatapfelbrillanz sowie animierender Macchia-Kräuter-, Graphit- und Blutorangenzesten-Spannung, wie kompromisslos und feinfühlig Giusto Occhipinti und Giambattista Cilia das archaische Terroir von Vittoria in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes Naturwein-Monument übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser reinsortige Nero d’Avola in einem leuchtenden, transparenten Rubin- bis Granatrot mit zart violetten und ziegelroten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Klarheit und eleganter, viskoser Textur mit feiner, dicht gezeichneter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), wilden Waldheidelbeeren, Brombeeren, saftigen Hagebutten, reifen Damaszener-Pflaumen, sonnengereiftem Granatapfel und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter, Malven und wilder Zistrose. Dahinter offenbart sich die puristische, vollkommen holzfreie Handschrift von COS in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, nassen Kalksteinen, zartem Hefeschmelz, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Thymian, Oregano, getrocknetem Rosmarin, schwarzem Tee (Earl Grey) und feiner Jod-Salzluft verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Rotsand-, Ton- und Kalkmergel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Nero di Lupo 2023 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem mittelgewichtigen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Azienda Agricola COS meidet selbst unter der intensiven süditalienischen Sonne im Jahrgang 2023 jede marmeladige Schwere, überbordende Buttrigkeit oder brandige Alkoholhitze mit kompromissloser Konsequenz und setzt auf vollkommene Durchgegorenheit und mediterrane Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die kalkunterlagerten Sandböden von Vittoria so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und maritime Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, getrocknete Macchia-Kräuter, feine Pfeffrigkeit und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt in den sanft geschwungenen Hochebenen rund um Bastonaca und Fontane bei Vittoria im Südosten Siziliens auf etwa 250 Metern Seehöhe. Hier treiben die Reben ihre Wurzeln tief in lockere, eisenreiche Rotsande (Terra Rossa / Sabbie Rosse), die von tertiärem Kalkstein und fossilienreichem Mergel unterlagert sind. Das besondere Mikroklima profitiert vom dramatischen thermischen Spannungsfeld zwischen den sonnenverwöhnten, trockenen Tagen des tiefen Südens und den allabendlich herabströmenden, kühlen Gebirgswinden der Monti Iblei. Dieses ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturgefälle sicherte 2023 eine physiologisch vollendete Traubenausreifung bei makelloser Frische- und Säurearchitektur. Nach streng biodynamischer Bewirtschaftung im Weinberg, penibler Handlese in den kühlen Morgenstunden und schonender Entrappung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Wildhefen auf den Schalen in traditionellen Zementtanks (Vasche di cemento). Der Wein reifte über mehrere Monate behutsam auf der Feinhefe ausschließlich im Beton heran, bevor er ungeschönt, unfiltriert und mit minimalster Schwefelgabe gefüllt wurde, um seine unberührte, lebendige Terroir-Identität ohne jede Holzüberdeckung unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Kalb- und Lammfleisch, Edelfische, Federwild und die klassische sizilianisch-mediterrane Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Kalbskotelett mit Salbeibutter an feinem Wurzelgemüse und Petersilienerdäpfeln, geschmorter sizilianischer Lammkeule mit wildem Fenchel und schwarzen Oliven auf sämiger Kräuterpolenta, kurz angebratenem Mittelmeer-Thunfischsteak im Sesammantel mit klassischer Caponata, handgemachten Cavatelli mit geschmortem Kaninchenragout sowie rosa gebratener Wachtelbrust. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie gegrillten Melanzani mit Tomatensugo und gerösteten Pinienkernen, geschmortem Fenchel oder sautierten Steinpilzen auf feiner Erdäpfelcreme – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie geschmackvollem sizilianischem Ragusano DOP, gereiftem Pecorino Siciliano, mürbem Comté Extra (24 Monate) oder würzigem Caciocavallo Podolico spielt er seine herbe Beerenfrucht, noblen Tannine und saline Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Universal-Rotweinkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne eine Stunde zuvor behutsam geöffnet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Giusto Occhipintis und Giambattista Cilias Nero di Lupo für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, rotsand- und kalkmergelgeprägte Terroir-Seele Siziliens stehen.

Az. Agr. COS
SP. 3 Acate-Chiaramonte Km 14,300
IT 97019 Vittoria