Petit Sale 2023 Château de Roquefort 0,75l

Petit Salé IGP Bouches-du-Rhône 2023 von Château de Roquefort fängt mit laserstrahlartiger Kalkstein-Spannung, animierender Kräuterfrische und einer mundwässernden maritimen Salzigkeit die kühle, ungezähmte Höhenlage der provenzalischen Küstenberge meisterhaft ein. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle biodynamische Weißwein in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zarten grün-silbernen Glanzlichtern, kristalliner Brillanz und feiner Viskosität.

Das Bouquet eröffnet ein ungemein belebendes, feinsinniges Duftspiel voller mediterraner Klarheit: Knackiger grüner Apfel, saftiger weißer Weinbergpfirsich, Birnenschnitze, Limettenzesten und Grapefruit verbinden sich harmonisch mit floralen Noten von Weißdorn und Akazienblüten. Dahinter entfaltet sich die unverwechselbare Signatur der provenzalischen Garrigue – wilder Fenchel, getrockneter Thymian, Rosmarin und Anis –, kunstvoll unterlegt von nassem Kalkstein, feiner Meeresbrise und einer zarten Feuerstein-Mineralik, die dem Duftbild eine fast salzige Kühle verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Petit Salé 2023 durch seine sehnige Muskelkraft, puristische Frische und eine vibrierende, straffe Säureader. Raimond de Villeneuve meidet jede behäbige Fülle des Südens: Die meisterhafte Komposition – maßgeblich getragen von traditioneller Clairette Blanche und abgerundet durch Vermentino (Rolle) sowie etwas Ugni Blanc – kleidet den Gaumen mit saftiger Extraktdichte aus, bleibt dabei jedoch federleicht und fokussiert. Ein feinkörniger, kreidig-salziger Grip verleiht dem Wein Rasse, Kontur und eine atemberaubende Trinkzugkraft. Im langen, glasklaren Finale klingen Zitrusabrieb, frische Wiesenkräuter, eine noble Mandelbittere und jener namensgebende, mundwässernde Salzton („petit salé“) faszinierend lange nach.

Das Lesegut stammt aus den biodynamisch bewirtschafteten Hochlagen von Roquefort-la-Bédoule, eingebettet zwischen dem Massif de la Sainte-Baume und den steilen Kalkklippen des Cap Canaille unweit von Cassis. Auf rund 350 bis 400 Metern Seehöhe wurzeln die alten Rebstöcke tief in kargen, weißen Kalkmergel- und Tonböden. Das Mikroklima profitiert von kühlen Fallwinden aus den Bergen und stetigen Seewinden, die den Trauben selbst in warmen Sommern eine langsame Reife und kristalline Säurestruktur sichern. Nach penibler Handlese erfolgt eine behutsame Ganztraubenpressung; der Wein vergärt spontan mit wilden Hefen und reift ungeschminkt im Edelstahl- sowie Zementtank auf der Feinhefe heran, um seine lebendige Herkunft ohne Holzeinfluss rein ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie ist dieser strukturierte Terroir-Weißwein der geborene Partner für die maritime Mittelmeerküche und feine Sommergerichte. Er harmoniert in Perfektion mit frischen Austern, gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade mit Kräutern der Provence, bretonischen Jakobsmuscheln, knusprigem Fritto Misto, gegrillten Sardinen oder einer traditionellen Bouillabaisse mit feiner Rouille. Auch zu regionalem Ziegenkäse wie dem provenzalischen Banon im Kastanienblatt oder aromatischen Fenchelsalaten spielt er seine saline Rasse und saftige Frische virtuos aus. Bei etwa 8–10 °C im schlanken Universal-Weißweinglas serviert, entfaltet er vom ersten Schluck an seine ganze belebende Dimension.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für eigenständige Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Château de Roqueforts Petit Salé für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Wahrhaftigkeit und die purste, salzige Seele der Provence stehen.