Pinot Noir Bio 2021 Erwin Sabathi 0,75l

Der Pinot Noir Bio 2021 von Erwin Sabathi präsentiert sich in einem strahlenden Granatrot. In der Nase entfalten sich verführerische Aromen von Waldbeeren und Hagebutten, unterlegt mit leicht toastigen Noten, einem Hauch von Lakritze und Wacholder sowie zarten Anklängen von Waldlaub. Am Gaumen zeigt sich der Wein schmeichelnd mit einem langen Abgang und fein verwobenem Tannin. Die seidige Struktur wird von einem süßlichen Finish begleitet.

Dieser Pinot Noir wird von Hand gelesen und traditionell mit Naturhefen vergoren. Der Ausbau erfolgt über 36 Monate in kleinen Eichenholzfässern, was dem Wein zusätzliche Tiefe und Komplexität verleiht. Die Trauben stammen aus den steilen, kargen, kalkhaltigen Böden des Pössnitzbergs, der ideale Bedingungen für diese Rebsorte bietet.

Der Wein ist biologisch zertifiziert und trägt das Wappen von Patrizia und Erwin Sabathi auf dem Etikett. Er eignet sich hervorragend zu gebratenen Kräuterseitlingen auf Polentaschnitte, koreanischem Bulgogi Beef, Käsefondue, Thunfischsteak, Wildgeflügel wie Fasan, Gans und Ente, klassischer Martinigans, rosa gebratenem Rehrücken oder Boeuf Bourguignon.

Bitte beachten Sie, dass dieser Wein nur auf Anfrage verfügbar ist.

Bodenanalyse:
Der Pössnitzberg liegt am südlichen Rand der Weststeirischen Bucht des Steirischen Beckens. Ehemals (im Neogen) wurden hier mehrere 1.000 Meter mächtige Meeressedimente abgelagert. Bei den auch als Steirischer Schlier bezeichneten Ablagerungen handelt es sich um tonig bis feinsandige, graugrün gefärbte Mergel mit Pflanzenfossilien und Sandsteinlagen. Merkmale dieser kargen und stark kalkhaltigen Böden, genannt Opok (Kalkmergel), sind der durch die Verwitterung entstandene humose Oberboden von oft nur 20 Zentimetern und das feste Sedimentgestein.