Der Riesling Haus Klosterberg 2023 präsentiert sich in einem klaren, hellgelben Farbton. In der Nase entfalten sich typische Riesling-Aromen von reifen Äpfeln, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Pfirsich, begleitet von einer feinen Mineralität. Am Gaumen zeigt sich der Wein frisch und lebendig mit einer ausgewogenen Säurestruktur, die die Fruchtaromen harmonisch unterstützt. Der Abgang ist lang und von einer angenehmen Mineralität geprägt.
Die Trauben für diesen Riesling stammen aus den typischen Rieslinglagen der Mosel. Nach der Handlese wurden die Trauben schonend gemahlen und kurz auf den Beerenschalen mazeriert. Der Most wurde anschließend langsam und kühl spontan vergoren, gefolgt von einem Ausbau im Edelstahltank sowie teilweise im großen Holzfass, mit langer Lagerung auf der Feinhefe.
Mit einem Alkoholgehalt von 11,5 % und einer empfohlenen Trinktemperatur von 9 °C eignet sich dieser Riesling hervorragend als Begleiter zu leichten Gerichten wie Wok-Gemüse mit Fisch, gebratener Forelle mit Ingwer-Birne oder Spaghetti mit Joghurt-Minz-Pesto. Der Wein hat ein Lagerpotential bis 2034 und darüber hinaus.