Sauvignon Blanc 2025 Pollak 0,75l

Mit dem Sauvignon Blanc 2025 präsentieren wir Ihnen ein Musterbeispiel für die vibrierende Frische und aromatische Präzision, die das nördliche Weinviertel zu bieten hat. Johannes Pollak vom „Rockbil“ Weingut in Unterretzbach versteht es meisterhaft, die kühlen Winde der Region und die kalkreichen Böden in eine moderne, hochelegante Stilistik zu übersetzen. Dieser Wein ist weit entfernt von überladenen Fruchtbomben; er setzt vielmehr auf Struktur, Purismus und eine fast kühle, mineralische Ader. Die Kombination aus biologisch orientierter Weingartenarbeit und einem feinfühligen Ausbau im Keller garantiert einen Sauvignon Blanc, der sowohl durch seine Sortentypizität als auch durch seine Eigenständigkeit besticht. Diese Verbindung aus jugendlichem Esprit, kompromisslosem Qualitätsstreben und der tiefen Verwurzelung in der Retzer Landschaft spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die handwerkliche Leidenschaft und pure Trinkfreude vereinen.

Das Bouquet des Jahrgangs 2025 zeigt sich ungemein strahlend, glasklar und von einer hocheleganten Kräuteraromatik geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von frisch gemähtem Gras, Holunderblüten und spritzigen Stachelbeeren. Begleitet wird diese helle Frucht von den für Pollak so typischen pikanten Nuancen: Ein Hauch von gelber Paprika, Cassisblättern und Grapefruitzesten verschmilzt mit einer feinen mineralischen Kühle, die an feuchten Kalkstein erinnert. Die aromatische Präzision ist beeindruckend und sorgt für eine noble Brillanz, die bereits im Glas die enorme Vitalität dieses Weines verspricht.

Am Gaumen offenbart der Sauvignon Blanc seine ganze Dynamik und eine beeindruckende vertikale Struktur. Er besticht durch eine geradlinige, hochelegante Textur und einen mittelkräftigen Körper, der von einer vitalen, kristallinen Säurestruktur lebendig gehalten wird. Besonders faszinierend ist die salzige Mineralität, die dem Wein Grip verleiht und die sortentypischen Aromen von exotischen Früchten und grünen Kräutern perfekt ausbalanciert. Das Finale ist sauber, langanhaltend und wird von einer noblen Trockenheit sowie einer animierenden Pikanz gekrönt, die diesen Wein zu einem idealen Begleiter für anspruchsvolle Gaumen macht.

Als Speisebegleiter ist dieser Sauvignon Blanc ein wahrer Virtuose der frischen, saisonalen Küche. Er ist der ideale Partner für Gerichte mit grünem Spargel, Ziegenfrischkäse oder mariniertem Meeresfisch. Dank seiner Struktur und seiner vibrierenden Frische begleitet er ebenso exzellent die asiatische Küche, insbesondere thailändische Salate oder Sushi mit Limettendressing. Auch zu sommerlichen Pastagerichten mit Pesto Verde zeigt er sich als perfekter Begleiter. Ein Wein für Entdecker und Liebhaber finessenreicher Weißweine, der die kühle Energie des Weinviertels und die präzise Handschrift von Johannes Pollak in jedem Glas widerspiegelt.

Zutaten

Nährwerte