Sauvignon Blanc IGT 2024 Collavini 0,75l

Sauvignon Blanc Venezia Giulia IGT 2024 von Eugenio Collavini demonstriert mit vibrierender Fritillar- und Kräuterpikanz, kristalliner Fruchtbrillanz und packender Ponca-Spannung, wie virtuos das traditionsreiche Haus aus Corno di Rosazzo die aromatische Intensität der Edelsorte mit der kühlen Eleganz und mineralischen Tiefe des friulanischen Terroirs zu vermählen versteht. Im Glas präsentiert sich dieser norditalienische Weißwein in einem strahlenden, lichten Strohgelb mit zart grün-silbernen Glanzlichtern, bemerkenswerter Brillanz und feiner Viskosität. Das ungemein saftige, expressive Bouquet eröffnet ein vielschichtiges, glasklares Aromenspiel von knackiger Stachelbeere, weißem Pfirsich, Passionsfrucht, Grapefruitzesten und gelber Mirabelle, kunstvoll umwoben von floralen Akzenten weißer Holunderblüten und Jasmin. Dahinter offenbart sich die archetypische Kräutersignatur: Noten von frisch zerriebenem Tomatenblatt, Salbei, Brennnessel, Zitronenverbene und Minze verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Mergel-, Feuerstein- und Meersalz-Mineralik, die dem dichten Duftbild Straffheit, Fokus und noblen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Sauvignon Blanc 2024 durch seine sehnige Muskelkraft, saftige Extraktdichte und eine laserstrahlartige, mundwässernde Säureader, die für animierenden Trinkfluss und tänzerische Frische sorgt. Die Familie Collavini balanciert die intensive Aromatik mit meisterhafter Präzision und Zügelung: Eine hauchfein geschliffene, zart kreidige Phenolik verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für das friulanische Terroir so berühmte, pikante Sapidità (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Pink-Grapefruit, Limettenabrieb, herbe Wiesenkräuter und eine mundwässernde maritime Salzigkeit minutenlang nach. Die Reben wurzeln in ausgewählten Lagen rund um Manzano und Corno di Rosazzo an den Ausläufern der Colli Orientali, wo kalkhaltiger Eozän-Mergel (Ponca) und skelettreiche Schwemmlandböden den Wurzeln tiefe Nährstoffaufnahme abverlangen. Das Zusammentreffen von kalten Fallwinden aus den Julischen Alpen und milden Meeresbrisen der Adria sorgt für immense Tag-Nacht-Temperaturunterschiede, die den Erhalt der feinen Thiole und der straffen Säurearchitektur garantieren. Nach selektiver Handlese in den kühlen Morgenstunden und einer kurzen Kaltmaischestandzeit zur Extraktion der primären Aromastoffe vergärte der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank und verblieb über mehrere Monate auf der Feinhefe, was dem Wein seinen seidigen Schmelz bei unberührter Sortenpräzision schenkt.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Sauvignon-Blanc als vielseitiger und virtuoser Begleiter für feine Meeresfrüchte, die moderne Gemüseküche und aromatische Kräutergerichte. Er harmoniert in Perfektion mit weißem und grünem Stangenspargel an Bozner Sauce, pochiertem Seesaibling auf Erbsen-Minz-Püree, feinem Ziegenfrischkäse im Kräutermantel, lauwarmer Meeresfrüchte-Ceviche mit Koriander und Limette oder traditionellem Risotto mit wilden Kräutern (Risotto alle erbette). Auch zu hauchdünnem Prosciutto di San Daniele, gegrillten Calamari oder feinem Sushi und Sashimi spielt er seine saline Rasse und zitrische Frische meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Sauvignon-Blanc-Kelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Eugenio Collavinis Sauvignon Blanc für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar alpine und zugleich maritime Terroir-Seele des Friauls stehen.

Zutaten

Nährwerte