Sauvignon Blanc Illyr DAC 2024 Muster 0,75l

Sauvignon Blanc Illyr Südsteiermark DAC 2024 von Weingut Sepp & Maria Muster präsentiert sich als ein außergewöhnlich finessenreicher, straffer und von südsteirischer Opok- und Kalkmergel-Präzision im biodynamischen Handwerk geprägter Spitzenweißwein voller ungebändigter Lebendigkeit, puristischer Kühle und aristokratischer Strahlkraft. Im Glas setzt dieses in Schlossberg bei Leutschach meisterhaft vinifizierte Terroir-Original mit seinem leuchtenden, unfiltrierten Strohgelb, feinen platinfarbenen bis zartgrünlichen Glanzlichtern und seiner charakteristischen, feinen Trübung sofort anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, kühles und betörend vielschichtiges Bouquet aus knackiger Stachelbeere, saftiger weißer Johannisbeere, grünem Boskoop-Apfel, Kaffir-Limettenzeste und frischer Quitte. Feinsinnig untermalt wird die präzise Frucht von noblen floralen Nuancen nach Holunderblüten und Bergkräutern sowie tiefgründigen Noten nach frisch gemähtem Wiesenheu, Brennnessel, Koriander, nassem Mergelgestein, reduktivem Feuerstein, zartem Rauch und einer unverkennbar kühlen, feinsalzigen und kreidigen Opokmineralik, die dem sehnigen Körper eine aristokratische Straffheit verleiht.

Am Gaumen begeistert dieser Sauvignon Blanc Illyr 2024 mit einer sehnigen, engmaschig gewobenen Textur, animierender Extraktdichte und meisterhaft geschliffenem, fordernd-feinem phenolischem Grip von vollendeter Harmonie. Eine laserstrahlartige, vibrierend lebendige Säureader – genährt durch die kühlen Winde der Koralpe und die steilen Hänge der südsteirischen Hügel – fängt den hefeprägten Schmelz virtuos auf und verleiht dem Körper ein straffes, vollkommen trockenes Rückgrat mit dynamischem Trinkfluss, während delikate Facetten von Grapefruitabrieb, Zitronenthymian und feinstem Gesteinsstaub in ein extrem fokussiertes, langes und nobel kreidig-salziges Finale münden. Hinter diesem Meisterwerk stehen Sepp und Maria Muster, die als Pioniere des biodynamischen Weinbaus (Demeter) auf jegliche Schönung und Filtration verzichten. Die Rebstöcke wurzeln auf kargem, kalkreichem Tonmergel (Opok). Eine kompromisslos selektive Handlese vollreifer Trauben, behutsame Maischestandzeit, spontane Gärung mit betriebseigenen Wildhefen und der lange Ausbau auf der Vollhefe in gebrauchten Holzfässern schenken dem Wein Substanz, Vitalität und pure, ungeschminkte Herkunftsidentität.

In der gehobenen Gastronomie, besonders zur anspruchsvollen Süßwasserfisch-, Meeresfrüchte- und Gemüseküche sowie zur modernen Autorenküche, erweist sich dieser stoffig-straffe Naturweißwein als ungemein facettenreicher Speisenbegleiter. Er untermalt gebeizte Lachsforelle mit Fenchel und Sauerampfer meisterhaft, harmoniert virtuos mit gebratenem Steinbutt auf Erbsen-Minz-Püree, knusprigem Kalbsbries mit Limettenbutter, gedämpften Artischocken mit Kräutervinaigrette sowie gereiftem Ziegenkäse oder steirischem Rohmilch-Bergkäse. Leicht belüftet und bei 10–12 °C im großvolumigen Burgunderkelch serviert, bietet dieses südsteirische Original ein unvergessliches Trinkerlebnis voller Vitalität, Rasse und unverfälschter Naturwein-Grandezza. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für herkunftsechte Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie dieser Muster Sauvignon Blanc Illyr für verlässliche Spitzenqualität stehen.

Zutaten

Nährwerte