Der Sauvignon Blanc Kalk & Kreide DAC ist ein charakteristischer Wein der Südsteiermark, der aus einer Cuvée von 55 Parzellen stammt, die hauptsächlich auf korallinem Kalkstein und lehmigen Böden wachsen. In der Nase besticht er mit erfrischenden Zitrusnoten, lokalen gelben Früchten, Holunderblüten und einem Hauch von schwarzen Johannisbeeren.
Der Wein wird nach einer natürlichen Fermentation und einer sanften Reifung auf der Hefe in Edelstahltanks und großen Eichenfässern ausgebaut. Mit einem Alkoholgehalt von 12,5 % und einer bemerkenswerten Mineralität ist er ideal für Fischgerichte, leichte Speisen und als Aperitif geeignet