Sauvignon Blanc Pössnitzberger Kapelle 2019 Sabathi Erwin 0,75l

Mit dem Sauvignon Blanc Ried Pössnitzberger Kapelle 2019 präsentieren wir Ihnen die absolute Krönung der südsteirischen Weinbaukunst. Das Weingut von Erwin Sabathi, ein traditionsreicher Familienbetrieb in der zehnten Generation, steht für eine kompromisslose Herkunftstypizität und tiefen Respekt vor dem Boden. Die „Kapelle“ stellt die wertvollste Parzelle innerhalb der berühmten Großen STK-Ried Pössnitzberg dar. Hier wachsen die Reben auf extrem kargen Kalk- und Opokböden an steilsten Hängen, was dem Wein eine unvergleichliche Konzentration und Langlebigkeit verleiht. Diese Verbindung aus jahrhundertelanger Familientradition und dem unermüdlichen Streben nach Weltklasse-Qualität spiegelt exakt die Werte wider, die wir bei Apropos Wein seit über 29 Jahren pflegen.

Das Bouquet des Jahrgangs 2019 ist von einer aristokratischen Tiefe und einer faszinierenden Komplexität geprägt. In der Nase entfaltet sich zunächst eine kühle, rauchige Mineralität, die typisch für die harten Kalkböden des Pössnitzbergs ist. Dahinter zeigen sich vielschichtige Aromen von reifer Grapefruit, Cassis und weißem Pfirsich, die von subtilen Kräuternuancen wie Thymian und Melisse unterstrichen werden. Mit zunehmender Belüftung offenbaren sich zarte Anklänge von Feuerstein und eine noble Würze, die auf den behutsamen Ausbau in großen Holzfässern hindeutet.

Am Gaumen zeigt sich die „Kapelle“ als ein Wein von gewaltiger Struktur und zugleich schwebender Eleganz. Er beeindruckt durch eine enorme Dichte und Extraktsüße, die jedoch von einer messerscharfen, vibrierenden Säure perfekt ausbalanciert wird. Die salzige Mineralität zieht sich wie ein roter Faden durch den Körper und verleiht dem Wein einen fast unendlichen Nachhall. Die Fruchtaromen sind präzise gezeichnet und münden in ein Finale, das von einer noblen Trockenheit und tiefer Terroir-Prägung gekrönt wird. Dieser Sauvignon Blanc ist kein kurzfristiger Blender, sondern ein Monument, das mit den Jahren an Komplexität gewinnt.

Als Speisebegleiter verlangt dieser Ausnahme-Weißwein nach einer Küche auf Augenhöhe. Er harmoniert hervorragend mit edlen Krustentieren wie Hummer oder Kaisergranat, passt aber ebenso exzellent zu Kalbsbries oder Steinbutt in kräftigen Buttersaucen. Dank seiner Struktur und Tiefe ist er auch ein idealer Partner für die gehobene vegetarische Küche mit Trüffel oder geschmorten Artischocken. Ein Wein, der die Kraft der südsteirischen Steillagen und die visionäre Handarbeit der Familie Sabathi in vollendeter Harmonie zusammenführt.