Schüttenberg Zweigelt Dac 2021 Grassl 0,75l

Verkostungsnotiz:
Dunkles Rubingranat, in der Nase mit Orangenzesten unterlegte schwarze Beerenfrucht, feines Brombeerkonfit, tabakige Würze im Hintergrund, am Gaumen stoffig, reife Kirschenfrucht, feine Tannine, zarter Nougat, mineralisch, gut anhaftend.
Ausbau:
kontrollierte Vergärung durch natürliche Hefen in Holzgärständern bei max. 30°C durch sanftes Unterstoßen und Überfluten des Tresterhutes, Maischestandzeit 18 Tage Anschließend Säureabbau in 50% neuen und gebrauchten kleinen Holzfässern aus franz. Eiche, ab dem 10. Reifemonat schonender Abzug in 500l Tonneaus Klärung durch einmaliges Umziehen und Sedimentation, 18-monatige Reifung bis zur Abfüllung
Bodenbeschaffenheit:
Ried Schüttenberg, namensgebend ist die karge, kalkreiche Donauschotterauflage auf sandigem Lehm in kühlerer Südwestexposition, 10-45 Jahre alte Rebstöcke