Terrano Carso IGT 2020 Edi Kante 0,75l

Edi Kantes Terrano Carso DOC 2020 (Prepotto / Triest, Friaul-Julisch Venetien) fängt die ungezähmte Urkraft der autochthonen Terrano-Traube in einer der aristokratischsten, feinsinnig geschliffenen Rotwein-Interpretationen des Karstplateaus ein. Im dichten, betörend kühlen Bouquet entfaltet sich ein glasklares Spiel aus saftigen Sauerkirschen (Maraska), wilden Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Schlehen und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig durchwoben von dunklen Waldveilchen, getrocknetem Salbei, wildem Thymian, frisch gespitztem Bleistiftgraphit, geriebenen Kakaobohnen und feuchter roter Karsterde. Am Gaumen begeistert dieser Ausnahme-Rotwein durch seine sehnig-straffe Textur, laserartige Säurespannung und ein meisterhaft poliertes, kerniges Tanninkorsett mit intensiv salzig-jodigem Nachhall – ein vollendet trockener, ungeschminkter Autochthon-Klassiker von elektrisierendem Trinkzug und markanter Langlebigkeit.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter des Carso in einem tiefen, fast undurchdringlichen Purpur- und Granatrot mit kühlen violetten Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Spiel von saftigen Schattenmorellen, säuerlichen Herzkirschen, vollreifen Brombeeren, Heidelbeeren, eingelegten Preiselbeeren, Schlehen und getrockneter Blutorangenzeste, feinsinnig untermalt von floralen Nuancen wie dunklen Waldveilchen, getrockneten roten Rosenblättern, Iris und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalkfelsen, zerstoßenem Mergelstaub, frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, geriebenen Kakaobohnen, Espresso, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin, getrocknetem Salbei und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) mit einer kühlen, rauchig salzigen Eisen-, Blut- und Jodmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Terrano Carso DOC 2020 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten Jahrgangs 2020, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Edi Kante meidet jede marmeladige Überkonzentration, buttrige Trägheit oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse der anspruchsvollen Terrano-Rebe. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich stoffig zupackendes Gerbstoffgerüst schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Kirschhaut, Bitterschokolade, schwarzem Pfeffer, pikanter Kräuterwürze, getrockneten Kräutern und kühlender Kalksteinfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Terrano (der historischen Karst-Varietät aus der Refosco-Familie) von exponierten, windumtosten Parzellen rund um Prepotto auf dem Karst-Plateau oberhalb des Golfs von Triest. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf dem für den Carso legendären Terroir: Kompakter, kreidiger Karstkalkstein (Calcare) bildet den kargen Untergrund, bedeckt von einer dünnen, extrem eisen-, aluminium- und bauxitreichen Auflage aus roter Karsterde (Terra Rossa). Während das harte Kalksteinfundament das Wurzelwerk tief in feinste Felsspalten zwingt und dem Wein seine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur verleiht, schenkt die eisenhaltige Roterde dem Terrano seine tiefdunkle Farbpigmentierung, fleischige Extrakttiefe und die charakteristische, saline Blut- und Jodnote; klimatisch ist der Carso geprägt von den berüchtigten, schneidend kühlen Bora-Fallwinden aus dem Landesinneren und der allabendlich heranziehenden maritimen Frische der nahen Adria, was im Vegetationsjahr 2020 für extreme Tag-Nacht-Temperaturamplituden und eine vollendete Ausreifung der Beerenhäute bei kristallin bewahrter Säurefrische sorgte. Im spektakulären, tief in den nackten Karstfels getriebenen Keller vinifiziert Kante mit puristischer Präzision: Nach selektiver Handlese erfolgte die Maischegärung spontan mit weinbergseigenen Hefen, gefolgt von einem rund 24-monatigen Ausbau in neutralen Holzfässern aus französischer Eiche auf der Feinhefe, ehe der Wein ungeschönt und unfiltriert abgefüllt wurde, um die reine Herkunftsidentität des Karstes völlig ungeschminkt ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunder- oder Barolorkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern ein bis zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – als virtuoser Partner für anspruchsvolles dunkles Fleisch, rustikale Schmorgerichte, feines Wildbret und die traditionelle friulanisch-istrische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit der klassischen Karster Jota (herzhafter Eintopf aus Sauerkraut, Bohnen und geräuchertem Schweinefleisch), langsam geschmortem Wildschweinragout mit handgemachten Pappardelle, rosa gegarter Tagliata di Manzo mit Rosmarin und Meersalz auf sämiger Selleriecreme, zart geschmorten Kalbsbäckchen an Thymian-Wacholder-Jus mit Petersilienerdäpfeln sowie gegrillter Salsiccia mit Fenchel. Ebenso meisterhaft begleitet er den regionalen Stolz, luftgetrockneten Pršut (Karst-Schinken) oder 24 Monate gereiften Prosciutto di San Daniele, sowie gereiften Rohmilchkäse wie mürben Montasio Stravecchio, feinen Comté Extra (24 Monate) oder würzigen Pecorino del Carso. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Edi Kantes Terrano Carso DOC für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Terra Rossa und adriatischer Bora geprägte Seele des Friauls stehen.