Riesling Ried Steiner Kögl DAC 2024 Salomon-Undhof 0,75l

Bertold und Marie-Helene Salomons Riesling Ried Kögl Kremstal DAC 2024 (Erste Lage ÖTW / Weingut Salomon-Undhof, Stein an der Donau) bündelt das dramatische, karge Schieferterroir der historischen Steillage in einer ungemein fokussierten, aristokratisch zieselierten Interpretation. Im betörend kühlen Bouquet entfaltet sich ein glasklares Aromenspiel aus weißem Weinbergpfirsich, knackiger Donau-Marille, säuerlicher Williamsbirne, Quitte, Kumquats und kandierter Zitronenzeste, meisterhaft unterlegt von weißem Pfeffer, Brunnenkresse, feinstem Hefeschmelz, wildem Bergthymian und zersplittertem Urgesteinsglimmer. Am Gaumen fasziniert dieser Ausnahme-Riesling durch seine sehnig-straffe Textur, vibrierende Säurespannung und ein feinstkörniges, salziges Schalengrip-Korsett mit langem mineralischem Finish – ein vollendet trockener, ungeschminkter Kremstaler Erste-Lage-Klassiker von elektrisierendem Zug und aristokratischer Langlebigkeit.

Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter aus Stein an der Donau in einem strahlenden, lichten Stroh- und Platingelb mit feinen smaragdgrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein facettenreiches Spiel von saftigem weißem Weinbergpfirsich, vollreifer Marille, Boskoop-Apfel, säuerlicher Birne, Quitte, Kumquats, frischer Cedrozitrone, Bergamotte und Pink Grapefruit, umrahmt von feinen floralen Nuancen wie Jasminblüten, Lindenblüten, Holunder und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter verschmelzen Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Schiefer- und Gneisfelsen, zerstoßenem Urgesteinsstaub, feinstem Hefeschmelz, zarter Bittermandel, weißem Pfeffer, Brunnenkresse, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und getrockneter Zitronenverbene mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteinsmineralik zu einem erhabenen Duftbild. Am Gaumen fasziniert dieser Riesling Ried Kögl 2024 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2024, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Frische, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht; Bertold und Marie-Helene Salomon meiden jede botrytisgeprägte Breite, klebrige Restsüße oder buttrige Trägheit konsequent und setzen auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die unverfälschte Rasse des kargen Urgesteins. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Phenolikgerüst der schonend gepressten Traubenhäute schenkt dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine mundwässernde Salzigkeit am Gaumen, ehe er im schier endlosen Finale mit herber Pfirsichhaut, Zitruszeste, pikanter Kräuterwürze, getrockneten Wiesenkräutern und kühlender Schieferfrische minutenlang nachhallt.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Riesling der geschichtsträchtigen Erste Lage Ried Kögl (1ÖTW) direkt hinter dem historischen Undhof in Stein an der Donau, wo die Reben auf steilen, nach Süden und Südosten ausgerichteten Terrassen wurzeln. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf einem der kargsten Urgesteinsböden des Kremstals: Stark verwitterter kristalliner Schiefer (Granat-Glimmerschiefer und quarzreicher Paragneis) tritt hier offen zu Tage, stellenweise durchzogen von metamorphem Amphibolit und frei von nennenswerten Lössanwehungen. Während der nackte, extrem drainagestarke Schiefer das Wurzelwerk der alten Reben viele Meter tief in kühle Gesteinsklüfte zwingt und dem Wein seine unverkennbare saline Griffigkeit, feinnervige Knochenstruktur und messerscharfe Säurespannung verleiht, speichern die dunklen Schieferplatten die alpine Tageswärme für eine vollendete Ausreifung; klimatisch profitiert die Lage Kögl von der direkten Öffnung zum Donautal gepaart mit allabendlich herabströmenden, schneidend kühlen Fallwinden aus den Tälern des Waldviertels, was im Vegetationsjahr 2024 für markante Tag-Nacht-Temperaturamplituden und eine glasklare Aromenausprägung bei perfekt bewahrter Säurefrische sorgte. Im Keller vinifiziert Salomon-Undhof mit behutsamer Präzision: Nach selektiver Handlese und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most parzellenrein mit weinbergseigenen Hefen im thermoregulierten Edelstahltank, gefolgt von einem monatelangen Ausbau auf der Feinhefe ohne Holzkontakt, um die reine Herkunftsidentität und ungeschminkte Schiefermineralik der Ried Kögl vollkommen unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im schlanken Universal- oder Rieslingkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern eine halbe Stunde zuvor belüftet – als virtuoser Partner für anspruchsvolle Süßwasser- und Edelfische, feine Krustentiere, Kalbfleisch und die feinsinnige österreichische wie internationale Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Donau-Zander oder Bachsaibling an nussiger Zitronen-Kapern-Butter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem bretonischem Hummer oder Kaisergranat auf sämiger Selleriecreme, traditionellem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit lauwarmem Erdäpfel-Vogerlsalat, saftig gebratenem Kalbsrücken an feinem Morchelfond sowie zart gegarter Bresse-Poularde mit Estragonjus. Ebenso meisterhaft begleitet er die gehobene asiatische Fusionsküche wie Hamachi-Ceviche mit Limette und Koriander sowie gereiften Rohmilchkäse wie mürben Vorarlberger Bergkäse, feinen Comté Extra (24 Monate) oder milden Ziegenfrischkäse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Salomon-Undhofs Riesling Ried Kögl für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Glimmerschiefer und kühlen Kremstaler Donauwinden geprägte Seele Österreichs stehen.

Zutaten

Nährwerte