Weissburgunder Kalkberg 2023 St. Pauls 0,75l

Der Weissburgunder Kalkberg 2023 der Kellerei St. Pauls ist eine faszinierende Interpretation einer der edelsten Rebsorten Südtirols. Gewachsen in den exponierten Hanglagen oberhalb von St. Pauls, profitiert dieser Wein von den markanten Kalksteinböden und dem besonderen Mikroklima an den Ausläufern des Mendelkamms. Hier treffen kühle Fallwinde auf mediterrane Wärme, was dem Wein seine außergewöhnliche Spannung verleiht. Als eine der traditionsreichsten Genossenschaftskellereien der Region setzt St. Pauls auf die enge Zusammenarbeit zahlreicher Winzerfamilien, die ihre Weingärten oft seit Generationen mit größter Sorgfalt pflegen. Dieser Gemeinschaftsgeist und das tiefe Qualitätsbewusstsein spiegeln die familiären Werte wider, die wir bei Apropos Wein seit über 29 Jahren pflegen und an unsere Kunden weitergeben.

Im Glas offenbart der Weissburgunder Kalkberg ein vielschichtiges und elegantes Bouquet. Es dominieren klare Aromen von gelbem Apfel und reifer Birne, die von feinen floralen Noten nach weißen Blüten und einer dezenten nussigen Komponente begleitet werden. Mit etwas Zeit im Glas entwickelt der Wein eine präzise mineralische Tiefe, die an feuchten Stein erinnert und einen spannenden Kontrast zur gelben Frucht bildet. Durch den behutsamen Ausbau im großen Holzfass gewinnt das Aroma zusätzlich an Noblesse, ohne seine sortentypische Frische zu verlieren.

Am Gaumen zeigt sich der Kalkberg äußerst strukturiert und mit einem beeindruckenden Schmelz. Die Textur ist seidig und füllig, wird jedoch sofort von einer lebendigen, fein ziselierten Säure aufgefangen, die für eine enorme Frische sorgt. Die salzige Mineralik der Kalkböden ist im Geschmack deutlich spürbar und verleiht dem Wein ein langanhaltendes, elegantes Finish. Er ist ein Paradebeispiel für die Balance zwischen Kraft und Finesse, die einen großen Weissburgunder auszeichnet.

In der Kulinarik ist dieser Wein ein wahrer Aristokrat. Er begleitet hervorragend feine Vorspeisen wie Carpaccio vom Fisch oder leichtes Kalbfleisch. Besonders gut harmoniert er mit der regionalen Südtiroler Küche, etwa zu Schlutzkrapfen mit Butter und Salbei oder zu einem cremigen Spargelrisotto. Auch zu gegrillter Forelle oder Meeresfrüchten setzt er elegante Akzente. Dank seiner Struktur kann er auch zu mildem Käse serviert werden und ist somit der ideale Begleiter für anspruchsvolle Menüs im Kreise der Familie.