Weissburgunder Kittenberg 2019 Gross 0,75l

In der Nase Aromen von getrockneter Zitrone, dezente Nuancen von gerösteten Mandeln und frischer Birne sowie Mandarinenzesten, am Gaumen elegant, straff, linear und voller Finesse.

Ausbau:
Maischestandzeit 2h. Langsame und Schonende Pressung mittels Tankpresse. 12h débourbage (Vorklärung), spontane Vergärung im großen, neutralen Eichenfass (2400lt). Ausbau für 12 Monate auf der Vollhefe, 1. Abstich unter Berücksichtigung günstiger Mondphasen in einen Stahltank. Zum geeigneten Zeitpunkt wird der Wein Mittels geringer Mengen Bentonit geklärt und mit einer geringen Dosis Schwefel konserviert. Nach 5 Monaten Ausbau im Stahltank wurde der obere, durch natürliche Sedimentation geklärte Teil, abgefüllt. Der Untere Teil des Tanks wurde in einen kleineren Tank umgefüllt und lag dort noch ein weiteres Jahr bevor dieser Wein unfiltriert, als Fassreserve betitelt, abgefüllt wurde.

Bodenanalyse:
Leithakalk und Phyllitschiefer