Weissburgunder Plötzner DOC 2024 St. Pauls 0,75l

Weißburgunder Plötzner Alto Adige DOC 2024 von Kellerei St. Pauls präsentiert sich als ein außergewöhnlich strahlender, geschliffener und von alpiner Höhenfrische geprägter Spitzenweißwein voller kristalliner Fruchtbrillanz, zartem Schmelz und vibrierender Rasse. Bereits im Glas setzt dieser meisterhaft vinifizierte Südtiroler Klassiker mit seinem hellen, leuchtenden Strohgelb, zart platin-grünlichen Reflexen und brillanten Glanzlichtern anspruchsvolle optische Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus knackigem gelbem Boskoop- und Granny-Smith-Apfel, saftiger Williamsbirne, weißem Weinbergspfirsich, frischen Limettenzesten und feinem Grapefruitabrieb. Begleitet wird die glasklare Kernobstfrucht von noblen floralen Nuancen weißer Frühlingsblüten, Jasmin, Lindenblüten und getrockneter Kamille sowie tiefgründigen Noten von frisch geschnittenen Almkräutern, Zitronenmelisse, Kerbel, feuchtem Kieselstein und einer unverkennbar kühlen, salzig-erdigen Dolomit- und Kalkmergel-Mineralik. Am Gaumen begeistert der Weißwein mit einer feingeschliffenen, samtig-seidenen Textur, animierender Saftigkeit, feinem phenolischem Grip und einer glasklaren, vibrierend lebendigen Säureader, die in ein herrlich erfrischendes, feinsalzig-mineralisches Finale mündet. Dieser charaktervolle Pinot Bianco fängt die alpine Frische und die sonnenverwöhnten Hänge des Überetsch im dynamischen Jahrgang 2024 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Weißweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die vom unnachahmlichen Gespür der Kellerei St. Pauls für herkunftsechte Burgundersorten von internationalem Format zeugt. Neben den intensiven Kern- und Steinobstnoten zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von frischen Haselnüssen, weißem Pfeffer, Anis, zartem Briochegebäck und feinstem Hefeschmelz. Am Gaumen entfaltet die Rebsorte Weißburgunder (Pinot Bianco) eine grandiose Harmonie: Die stoffige Textur und der elegante Extraktreichtum werden durch einen sehnigen, engmaschigen Säurenerv meisterhaft balanciert, vollkommen frei von aufgesetzter Schwere oder ermüdender Buttrigkeit. Die von den kargen Kalksteinböden geprägte Mineralik verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Pikanz und einen tänzerischen Zug, der für grandiosen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, hochpräzisen und lang anhaltenden, von feiner Zitrusschale, Birnenhaut und kreidiger Salzigkeit getragenen Abgang mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die renommierte Kellerei St. Pauls in Eppan, die 1907 gegründet wurde und heute dank konsequenter Qualitätsphilosophie, parzellengenauer Bewirtschaftung und handwerklicher Akribie zu den absoluten Spitzen-Genossenschaften Südtirols zählt. Die Trauben für den Einzellagen-Wein „Plötzner“ wurzeln in sorgfältig ausgewählten Steilhängen auf rund 450 bis 550 Metern Meereshöhe an den Ausläufern des Mendelgebirges. Die Böden sind geologisch faszinierend: Sie bestehen aus eiszeitlichem Moränenschutt, stark durchzogen von kalkhaltigem Dolomitgestein, kargem Porphyr und tonigem Lehm, die den Reben eine ideale Drainage und mineralische Tiefe schenken. Begünstigt durch das Zusammenspiel aus intensiver Sonneneinstrahlung untertags und den allabendlich herabstürzenden, eisigen Fallwinden aus den Bergmassiven genossen die Beeren im Vegetationsjahrgang 2024 eine langsame, physiologisch perfekte Ausreifung bei vollendet erhaltener Säurespannung. Im Keller vinifiziert das Team mit schonender Zurückhaltung: Nach selektiver Lese von Hand und sanfter Pressung erfolgt die temperaturgeführte Gärung im Edelstahltank, gefolgt von einer mehrmonatigen Reifung auf der Feinhefe (ergänzt durch eine feine Abrundung in großen Eichenholzfässern), um die reine Primärfrucht, den seidigen Schmelz und die unverfälschte Lagenidentität harmonisch auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Wirtshaus- und Alpinkultur erweist sich dieser mineralisch-präzise, finessenreiche Weißburgunder aufgrund seiner animierenden Säurestruktur und feinen Kräuterwürze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine Südtiroler, alpine und mediterrane Spitzenküche meisterhaft: Ob zu traditionellen Südtiroler Schlutzkrapfen mit brauner Butter und gehobeltem Parmesan, fangfrischer gebratener Bachforelle oder Saibling auf Rahmgurken, zartem Kalbsrücken im Kräutermantel, hellem Stangenspargel mit klassischer Bozner Sauce, feinem Kräuterrisotto mit Meeresfrüchten, Vitello Tonnato sowie zu mild gereiftem Almkäse, feinem Ziegenfrischkäse oder zartem Robiola. Auch gut gekühlt bei 8–10 °C im feinen Burgunder- oder Universal-Weißweinglas solo genossen bietet dieser geschliffene Ausnahme-Pinot-Bianco ein unvergessliches Geschmackserlebnis voller Vitalität und alpiner Eleganz. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Kellerei St. Pauls Weißburgunder Plötzner DOC 2024 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.

Zutaten

Nährwerte