Weissburgunder Ried Jungherrn 2023 Stift Klosterneuburg 0,75l

Der Weißburgunder Ried Jungherrn 2023 vom Stift Klosterneuburg ist der noble weiße Partner zum zuvor vorgestellten roten Ausstich (Nr. 298) und bereitet die Bühne für das große Finale. Mit diesem Wein beweisen die Chorherren des Stifts, dass sie nicht nur Rotwein-Spezialisten sind, sondern auch bei den Burgundersorten zur absoluten Elite gehören. Die Ried Jungherrn ist eine der geschichtsträchtigsten Lagen Klosterneuburgs. Hier, auf schweren Flysch- und Sandsteinböden, müssen die Reben tief wurzeln, um Wasser zu finden. Das Ergebnis ist ein Weißburgunder, der sich deutlich von den leichten „Sommerweinen“ abhebt: Er hat Kraft, Schmelz und eine fast monumentale Struktur. Während viele Winzer den Weißburgunder als Einstiegsdroge sehen, behandelt das Stift ihn wie einen Grand Cru. Er darf lange auf der Feinhefe reifen, was ihm seine cremige Textur und die typischen nussigen Aromen verleiht. Diese Verbindung aus 900 Jahren Weinbauwissen und einem fantastischen Terroir schätzen wir bei Apropos Wein sehr. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren Weine mit Substanz sucht, ist der Jungherrn unser Tipp für alle, die keinen Riesling mögen (😉), aber dennoch einen großen, lagerfähigen Weißwein suchen.

Im Glas präsentiert sich der Ried Jungherrn 2023 in einem leuchtenden Goldgelb mit öligen Kirchenfenstern am Glasrand. Das Bouquet ist dicht und kompakt: Es duftet herrlich klassisch nach reifen gelben Birnen, Quitte und gerösteten Walnüssen. Mit etwas Luft entfalten sich feinere Noten von Wiesenblüten, frischem Brioche und eine kühle, steinige Mineralität. Am Gaumen ist er kraftvoll und mundfüllend. Er besitzt diesen wunderbaren, cremigen Schmelz, der den Gaumen auskleidet, wird aber durch eine vitale Säurestruktur stets in Balance gehalten. Er wirkt stoffig, elegant und hallt lange mit einer feinen Salzigkeit nach.

Dieser Weißwein ist ein gastronomisches Schwergewicht. Er ist einer der besten Begleiter für Gerichte mit Kalbfleisch – vom klassischen Wiener Schnitzel bis zum Kalbsrahmgulasch. Er passt aber auch sensationell zu gebratenem Spargel mit Hollandaise, cremigen Risottos oder kräftigen Fischgerichten. Auch zu einem milden Kalbsbries ist er ein Gedicht. Wir empfehlen, ihm ein großes Burgunderglas zu gönnen und ihn nicht zu eiskalt (ca. 11-13 °C) zu servieren, damit sein Schmelz voll zur Geltung kommt. Mit dem Weißburgunder Ried Jungherrn 2023 holen Sie sich klösterliche Präzision ins Haus – mächtig, nussig und von großer Klasse.