When the Saints Pet Nat 2023 Heinrich 0,75l

Mit dem „When the Saints“ 2023 präsentieren wir Ihnen ein lebendiges Stück Naturphilosophie in der Flasche. Gernot und Heike Heinrich aus Gols am Neusiedler See gehören zur absoluten Avantgarde des biodynamischen Weinbaus in Österreich und haben mit diesem Pétillant Naturel (kurz Pet Nat) einen Schaumwein geschaffen, der pure Energie ausstrahlt. Im Gegensatz zur klassischen Flaschengärung wird der Pet Nat nach der Méthode Ancestrale noch während der ersten Gärung in die Flasche gefüllt, wo er diese ohne Zusatz von Zucker oder Hefe zu Ende bringt. Das Ergebnis ist ein unfiltriertes, ursprüngliches Erlebnis, das die Vitalität der St. Laurent-Traube (die „Saints“ im Namen) direkt vom Weingarten in das Glas transportiert. Diese Verbindung aus kompromissloser Naturnähe, biodynamischer Überzeugung und einer hocheleganten Trinkfreude spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die Charakterstärke und lebendiges Handwerk vereinen.

Das Bouquet des Jahrgangs 2023 zeigt sich ungemein animierend, hefig-frisch und von einer strahlenden roten Beerenfrucht geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von wilden Erdbeeren, Sauerkirschen und einer Spur von Rhabarber. Begleitet wird diese helle Frucht von den für einen Pet Nat so typischen komplexen Nuancen: Noten von frisch gebackenem Sauerteig, zarten Blütenblättern und eine feine mineralische Kühle verschmelzen zu einem faszinierenden Duftbild. Die aromatische Frische ist beeindruckend und verzichtet völlig auf künstliche Kanten, was bereits im Glas die enorme Vitalität dieses „Naturtalents“ verspricht.

Am Gaumen offenbart „When the Saints“ seine ganze Dynamik und eine hochelegante Textur. Er besticht durch eine feine, cremige Perlage und einen mittelkräftigen Körper, der von einer vitalen, perfekt eingebundenen Säurestruktur lebendig gehalten wird. Besonders faszinierend ist die trockene, fast kreidige Mineralität am Gaumen, die der saftigen Frucht einen wunderbaren Grip verleiht. Die Aromen von roten Waldbeeren und feiner Kräuterwürze führen in ein sauberes, langanhaltendes Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer animierenden Frische, die diesen Pet Nat zum ultimativen Aperitif für anspruchsvolle Gaumen macht.

Als Speisebegleiter ist dieser Bio-Schaumwein ein wahrer Allrounder der modernen, leichten Küche. Er ist der ideale Partner für sommerliche Salate, Antipasti oder Sashimi. Dank seiner Struktur und seiner feinen Hefewürze begleitet er ebenso exzellent frittierte Köstlichkeiten, würzige Tapas oder einfach einen entspannten Nachmittag mit Freunden im Freien. Ein Wein für Entdecker und Liebhaber authentischer Schaumweine, der die wilde Schönheit des Burgenlandes und die visionäre Handschrift der Familie Heinrich in jedem Glas widerspiegelt.