Apasionado 2024 Jose Pariente 0,5l

Apasionado Sauvignon Blanc 2024 von Bodegas José Pariente (Martina & Ignacio Prieto Pariente) demonstriert mit kühler ruedanischer Kiesel- (Cascajos), Kalkmergel- und Hochebenen-Präzision, vibrierender Maracuja-, Mango- und Zitrusbrillanz sowie animierender Kräuter-, Holunderblüten- und Feuerstein-Spannung, wie meisterhaft die Familie Prieto Pariente die aromatische Wucht der Sauvignon-Blanc-Traube in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Süßwein-Monument kastilischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieses goldgelbe Meisterwerk in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Hellsilbergold mit leuchtend grün-goldenen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dichten, majestätisch herabgleitenden Kirchenfenstern. Das tiefgründig karge, ungemein vielschichtige Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftiger Passionsfrucht (Maracuja), reifer Flugmango, weißem Weingartenpfirsich, kandierter Grapefruitzeste, Kumquat, Physalis, Litschi und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Holunderblüten, Jasmin, Orangenblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich José Parientes puristische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kieselsteinen, zartem Hefeschmelz, kandiertem Ingwer, Zitronengras, Liebstöckel, Kerbel, wildem Fenchelsamen, weißem Pfeffer und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Schotter-, Quarz- und Kalk-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Apasionado 2024 durch seine samtig-viskose, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des frischen Jahrgangs 2024, die dem fruchtsüßen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Bodegas José Pariente meidet jede klebrige Pappigkeit, marmeladige Schwere oder breit gelagerte Süße mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, pikante Vertikalität und ein vibrierendes Süße-Säure-Spiel: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die skelettreichen Kiesterrassen des Duero-Beckens so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Maracujahaut, Pink-Grapefruit, getrocknete Kräuter, feine Ingwerwürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – zu 100 % reinsortiger Sauvignon Blanc – wurzelt in ausgewählten Hochlagenparzellen rund um La Seca und Rueda auf dem kastilischen Hochplateau auf rund 750 Metern Seehöhe. Hier greifen die tiefwurzelnden Reben in typische Geröll- und Kieselsteinauflagen (Cascajos) ein, die reich an eiszeitlichen Quarziten und Flussgeröll sind und von kalkhaltigen Ton- und Sandsteinschichten im Untergrund gestützt werden. Dieses lockere Bodengefüge zwingt die Reben zur Tiefenwurzelung und gewährleistet eine exzellente Drainage. Das ausgeprägte kontinentale Höhenklima profitiert von extremen thermischen Gegensätzen: Während die intensive kastilische Herbstsonne die Beeren am Stock überreif werden lässt und den natürlichen Zucker sowie die Aromen konzentriert, bewirken die allabendlich von den Bergen herabströmenden Kaltluftmassen radikale Temperaturstürze um bis zu 20 Grad Celsius, die das für die Rebsorte essenzielle, straffe Säuregerüst intakt halten. Nach penibler, selektiver Handlese der spätgelesenen Trauben (Vendimia tardía) erfolgte eine kurze Kaltmaceration auf den Schalen, gefolgt von einer schonenden pneumatischen Pressung. Die Gärung im temperaturkontrollierten Edelstahltank wurde durch gezielte Kältezufuhr abgestoppt, um den delikaten natürlichen Restzuckergehalt perfekt einzufrieren. Anschließend reifte der Wein über rund fünf bis sechs Monate behutsam auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage heran, um seine seidige Textur und unberührte Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Desserts, Edelschimmelkäse sowie die aromatisch-würzige Haute Cuisine und Terrinen. Er harmoniert in Perfektion mit gebratener Gänse- oder Entenleber (Foie gras poêlé) auf karamellisierter Brioche mit Maracujaspiegel, feiner Pastete vom Wildhasen mit Preiselbeeren, mariniertem Ziegenkäsetörtchen mit Thymianhonig, Tarte au Citron mit Baiser, karamellisierten Fruchttartelettes mit Passionsfrucht und weißem Pfirsich sowie leicht pikant gewürzten asiatischen Krustentiergerichten wie gegrillten Riesengarnelen mit Mango-Chili-Salsa. Auch zur anspruchsvollen Käsekultur – insbesondere zu pikant gereiftem Cabrales, würzigem Roquefort fermier, mürbem Stilton oder gereiftem spanischem Schafmilchkäse wie Manchego Curado – spielt er seine exotische Fruchtsüße, animierende Rasse und saline Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Weißweinkelch serviert – keinesfalls zu kalt, um das vielschichtige Bukett nicht zu dämpfen – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie José Parientes Apasionado für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kiesel- und höhenlagengeprägte Terroir-Seele Kastiliens stehen.

Zutaten

Nährwerte