Appassimento Passito Rosso 2024 Veneto IGT Domini Veneti 0,75l

Appassimento Passito Rosso Veneto IGT 2024 von Domini Veneti präsentiert sich als ein außergewöhnlich opulenter, samtiger und von venezianischer Appassimento-Tradition geprägter Spitzenrotwein voller warmer Fruchtkonzentration, feiner Schmelzigkeit und strahlender Harmonie. Bereits im Glas setzt diese handwerklich meisterhaft getrocknete Rotwein-Spezialität mit ihrer tiefdunklen, rubin- bis granatroten Robe und leuchtend violetten Glanzlichtern anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus reifen Amarenakirschen, saftigen dunklen Pflaumen, eingelegten Brombeeren, Dörrobst, getrockneten Feigen, Datteln und Rosinen. Begleitet wird die reiche Fruchtfülle von noblen Nuancen getrockneter roter Rosenblätter und dunkler Veilchen sowie tiefgründigen Noten von frisch gemahlenen Kakaobohnen, edlem Pfeifentabak, Bourbonvanille, Zimtrinde, Nelkenpfeffer, zartem Zedernholz und einer kühlen, erdigen Kalkmergel-Mineralik. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer fleischigen, samtig-cremigen Textur, einhüllender Extraktsüße, feinkörnigen, mürben Tanninen und einer erstaunlich animierenden Säurefrische, die der dichten Struktur eine sublime Leichtigkeit verleiht und in ein herrlich opulentes, schokoladig-würziges Finale mündet. Dieser charaktervolle Rotwein fängt das traditionelle Wissen des Valpolicella um die Traubentrocknung im facettenreichen Jahrgang 2024 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die vom unnachahmlichen Gespür der Kellermeister von Domini Veneti für balancierte, konzentrierte Weine ohne Schwere zeugt. Neben den intensiven Noten von Rumtopfkirschen, Schlehengelee und Brombeerkonfitüre zeigen sich im Hintergrund delikate Facetten von Bitterschokolade, gerösteten Haselnüssen, feinem Marzipan, Trüffelerde und feinstem, dezentem Holzwürzeklang. Am Gaumen entfaltet die klassische Assemblage aus vorwiegend Corvina, Corvinone und Rondinella eine grandiose Harmonie: Während die edle Corvina für saftige Sauerkirschfrucht, aromatische Fülle und samtigen Schmelz bürgt, verleiht der Corvinone dem Wein stoffigen Körper und mineralische Struktur, harmonisch abgerundet durch die dunkelfruchtige Würze und das Gerbstoffkleid der Rondinella. Der kraftvoll ausbalancierte Körper verzichtet auf klebrige Süße, begeistert stattdessen mit seidigem Trinkfluss und mündet in einen sauberen, hochpräzisen und lang anhaltenden, von feiner Holzwürze, Espresso und dunkler Frucht getragenen Abgang.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht Domini Veneti, die renommierte Premium-Linie der 1933 gegründeten Cantina Valpolicella Negrar, die historisch als Geburtsort des modernen Amarone gilt und das handwerkliche Kulturgut der Region seit Generationen pflegt. Die Trauben für den Passito Rosso wurzeln in ausgewählten Hanglagen des Valpolicella und der umliegenden Hügel des Veneto. Hier gedeihen die Reben auf kargen, extrem mineralstoffreichen Böden aus Kalkmergel, Schotter und basaltischem Vulkangestein, die für ideale Drainage und tiefe Wurzelbildung sorgen. Im Vegetationsjahrgang 2024 wurden nur die gesündesten, voll ausgereiften Trauben von Hand gelesen und anschließend nach dem jahrhundertealten Appassimento-Verfahren in gut belüfteten Dachböden (Fruttai) für mehrere Wochen auf Holz- oder Plastikrosten schonend angetrocknet. Durch den Wasserverlust konzentrieren sich Zucker, Phenole und Aromen auf natürliche Weise. Nach der behutsamen Pressung und einer langsamen, temperaturkontrollierten Maischegärung reift der Wein schonend in großen Eichenholzfässern sowie Barriques, um die reine Herkunftseleganz, die dichte Frucht und die mürbe Tanninstruktur vollkommen unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser samtig-würzige, konzentrierte Rotwein aufgrund seiner dichten Struktur und noblen Beerenwürze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln und gemütliche Runden. Er untermalt die feine venetische, alpine und mediterrane Küche meisterhaft: Ob zu traditionellem Rinderschmorbraten (Brasato), geschmorten Kalbshaxen (Ossobuco) mit feiner Safran-Polenta, rosa gebratenem Hirsch- oder Rehrücken mit Wacholdersauce und Preiselbeeren, herzhaftem Wildschweinragù auf frischen Pappardelle, saftigem Lammbraten mit mediterranen Kräutern sowie zu lang gereiftem Grana Padano, kräftigem Parmigiano Reggiano, feinem Gorgonzola Dolce oder herben Bitterschokoladen-Desserts. Auch behutsam eine Stunde zuvor dekantiert solo genossen an kühleren Abenden bietet dieser geschliffene Ausnahme-Passito ein wärmendes, unvergessliches Geschmackserlebnis voller Charakter. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Domini Veneti Appassimento Passito Rosso Veneto IGT 2024 für verlässliche Spitzenqualität stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.

Winzer/Weingut

Zutaten

Nährwerte

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