Cuvee Beerenauslese 2022 Kracher 0,375l

Als flüssiges Gold und leuchtendes Aushängeschild der österreichischen Prädikatsweinkultur präsentiert sich die Cuvée Beerenauslese aus dem Jahrgang 2022. Der renommierte Weinlaubenhof Kracher aus Illmitz, der das Burgenland unter dem unvergessenen Alois Kracher auf die Weltkarte der edelsüßen Spitzenweine setzte und nun von Gerhard Kracher kongenial geführt wird, beweist mit dieser finessenreichen Cuvée seine absolute Meisterschaft im Umgang mit der Edelfäule. Im Glas leuchtet der 2022er in einem brillanten, tiefen Goldgelb mit zarten bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet entfaltet eine betörende, hochelegante Aromatik: Intensive Noten von vollreifer Marille (Aprikose), saftigem Pfirsich und exotischer Litschi verweben sich meisterhaft mit feinem Akazienhonig, kandierten Orangenzesten und jener charakteristischen, noblen Botrytis-Würze, die an Kamille und einen Hauch Safran erinnert. Am Gaumen agiert diese Beerenauslese herrlich viskos und konzentriert, ohne jemals schwerfällig zu wirken. Die opulente, nektarartige Restsüße wird von einer brillant integrierten, vibrierenden Säureader getragen, die den Wein in ein erfrischendes, ungemein harmonisches und von gelber Frucht geprägtes Finale führt.

Das geologische und vor allem mikroklimatische Fundament für dieses edelsüße Meisterwerk bildet das einzigartige Terroir rund um Illmitz im Seewinkel. Die flachen Rieden rund um den Neusiedlersee, geprägt von sandigen und schottrigen Böden, profitieren im Herbst von einem weltweit einzigartigen Phänomen: Die flachen Gewässer und unzähligen Salzlacken hüllen die Region in den kühlen, feuchten Nächten in dichten Nebel, während die Tage warm und sonnig bleiben. Dies schafft die perfekten Bedingungen für die Edelfäule (Botrytis cinerea), welche die Traubenschalen perforiert, das Wasser verdunsten lässt und so den Extrakt, den Zucker und die Säure in der Beere auf natürliche Weise konzentriert. Für diese Cuvée (traditionell dominiert von Welschriesling und Chardonnay) forderte das Weinjahr 2022 eine extrem aufwendige, selektive Handlese in mehreren Durchgängen, um nur die perfekt eingeschrumpften Beeren zu ernten. Im Keller regiert bei Krachers Beerenauslesen das Streben nach unmaskierter Frucht: Nach der sehr schonenden Pressung erfolgt die Gärung und der meiste Ausbau primär im Edelstahltank und zu einem kleineren Teil im großen, neutralen Holzfass, was die strahlende, puristische Primärfrucht der Rebsorten exzellent konserviert.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieses finessenreiche Süßwein-Elixier als echtes gastronomisches Multitalent, das weit über die klassische Dessertbegleitung hinausgeht. Um sein vielschichtiges, von der Edelfäule geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte der Wein gut gekühlt bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius aus einem tulpenförmigen Süßweinglas oder einem klassischen, nicht zu großen Weißweinglas serviert werden. Eine Belüftungszeit in der Karaffe ist nicht notwendig, die Beerenauslese entfaltet ihren hedonistischen Charme sofort nach dem Öffnen. Kulinarisch schlägt sie eine großartige Brücke zur klassischen österreichischen Mehlspeisenküche: Sie harmoniert in absoluter Perfektion mit einem ofenwarmen Apfelstrudel, flaumigem Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster oder fruchtigen Marillenknödeln. Ebenso virtuos, und für viele Kenner noch spannender, ist das Pairing mit herzhaften Komponenten: Ein kräftiger Blauschimmelkäse (wie Roquefort oder Gorgonzola), eine feine Geflügelleber-Paté oder asiatisch inspirierte Gerichte mit einer markanten Chili-Schärfe finden in der fruchtigen Süße des Weines einen kongenialen, kühlenden Partner.