Beerenauslese 2025 Feiler-Artinger 0,375l

Als strahlendes, von pannonischer Sonnenglut und edelsüßer Magie geprägtes Monument präsentiert sich die Beerenauslese aus dem finessenreichen, exzellent balancierten Jahrgang 2025. Das traditionsreiche, biodynamisch arbeitende Weingut Feiler-Artinger – tief verwurzelt in der historischen Freistadt Rust und unter der Ägide von Kurt und Paul Feiler weltweit berühmt für seine überragenden Prädikatsweine – beweist mit dieser formidablen Süßwein-Cuvée eindrucksvoll die aromatische Brillanz und schwebende Eleganz des Ruster Terroirs. Im Glas leuchtet der 2025er in einem brillanten, tiefen Goldgelb mit zarten bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ein hochkomplexes, fesselndes Schauspiel von exotischer Frucht und floraler Noblesse: Intensive Noten von getrockneter Marille, saftigem Pfirsich und kandierter Orangenzeste verweben sich untrennbar mit den prägenden, von der perfekten Edelfäule (Botrytis cinerea) diktierten Anklängen von Akazienhonig, edlem Safran, einem Hauch von Kamille und zarten weißen Blüten. Am Gaumen agiert dieses meisterhafte Elixier – traditionell meisterhaft komponiert aus Sorten wie Welschriesling, Chardonnay oder Weißburgunder – ungemein voluminös, konzentriert und von einer herrlich öligen, cremigen Textur geprägt. Die opulente, extraktsüße Primärfrucht trifft auf einen puren, salzigen Kern und eine vibrierende, messerscharfe Säureader, die das beträchtliche Zuckergerüst perfekt puffert und den Wein in ein ewig langes, von zitrischer Frische und saftiger Steinobstfrucht geprägtes Finale zieht.

Das geologische und klimatische Fundament für dieses charakterstarke Meisterwerk bilden die sanft abfallenden, wärmespeichernden Rieden rund um das Ruster Hügelland, unmittelbar am Westufer des Neusiedlersees. Die Reben stehen hier auf einem faszinierenden, vielschichtigen Untergrund aus verwittertem Schiefer, Muschelkalk und tiefgründigem Löss – ein herausragendes Terroir, das dem Wein seine glasklare, präzise Mineralik und die immense aromatische Spannung verleiht. Diese spezifische Topografie profitierte maßgeblich vom klimatischen Idealverlauf des Weinjahres 2025: Während warme Spätsommertage die Trauben zur Vollreife brachten, lieferte der Neusiedlersee im herbstlichen Zusammenspiel jene essenziellen morgendlichen Nebel, die das Wachstum des Edelpilzes Botrytis cinerea auf den Beerenhäuten auslösten. Die anschließenden sonnigen Nachmittage schrumpften die Beeren und konzentrierten den Nektar auf natürliche Weise. Im Keller der Familie Feiler-Artinger regiert der kompromisslose Respekt vor der Natur (Respekt-BIODYN): Nach einer extrem selektiven Handlese in mehreren Durchgängen (Tries) wird der hochkonzentrierte Most extrem behutsam gepresst und langsam vergoren. Der anschließende Ausbau im Edelstahltank oder im neutralen großen Holzfass bewahrt die brillante, ungeschminkte Primärfrucht, schützt die vitale Säurestruktur und formt die tänzerische Leichtigkeit, die diese Beerenauslese auszeichnet.

In der gehobenen Tischkultur erweist sich dieser extraktreiche und hochelegante Prädikatswein als echtes gastronomisches Multitalent, das durch sein geniales Süße-Säure-Spiel weit über die Rolle des klassischen Dessertbegleiters hinauswächst. Um sein vielschichtiges, von exotischer Frucht und Safran geprägtes Bouquet ideal aufzufächern, sollte er unbedingt gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius aus einem tulpenförmigen Süßwein- oder einem mittelgroßen Weißweinglas serviert werden. Eine ausgedehnte Belüftung in der Karaffe ist bei dieser jugendlichen Beerenauslese nicht zwingend erforderlich, der Wein entfaltet seine florale Seele jedoch rasch im wärmer werdenden Glas. Kulinarisch schlägt dieser Ruster Süßwein eine großartige Brücke zur pikanten Küche und zur klassischen Pâtisserie: Er harmoniert in absoluter Perfektion mit einer klassischen Entenleberterrine (Foie Gras) mit Brioche und Feigensenf, pikanten asiatischen Gerichten mit leichter Schärfe oder intensiv gereiftem Blauschimmelkäse wie einem würzigen Roquefort oder Österkron. Ebenso virtuos begleitet dieses burgenländische Meisterwerk traditionelle österreichische Süßspeisen wie karamellisierten Kaiserschmarrn, warme Marillenknödel oder feine Fruchttarts.​

Zutaten

Nährwerte