Bergwein Sauvignon Blanc 2023 Gross 0,75l

Bergwein Sauvignon Blanc 2023 von Weingut Gross demonstriert mit kühler südsteirischer Opok-, Kalkmergel- und Steillagen-Präzision, vibrierender Stachelbeer-, Cassis- und Zitrusbrillanz sowie animierender Kräuter-, Holunderblüten- und Feuerstein-Spannung, wie meisterhaft Johannes und Martina Gross das archaische Steillagenterroir der Südsteiermark in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein trinkanimierendes Weißwein-Monument übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Steillagen-Botschafter in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Reflexen am Saum, kristalliner Brillanz und eleganter, viskoser Textur mit feiner, dicht gezeichneter Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von grüner und gelber Stachelbeere, weißen Johannisbeeren (Ribiseln), saftiger Kaffirlimette, Pink-Grapefruit, knackigem Granny-Smith-Apfel, Quitte, weißem Weingartenpfirsich, frischen Cassisknospen und getrocknetem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Holunderblüten, Jasmin, Akazien und getrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die kompromisslos puristische Handschrift der Familie Gross in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalksteinen, feinem Opok-Staub, zartem Hefeschmelz, weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Salbei, Brennnesselblatt, wildem Fenchelsamen und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Mergel-, Ton- und Schotter-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Bergwein Sauvignon Blanc 2023 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des klassischen steirischen Jahrgangs 2023, die dem hefebetonten, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Weingut Gross meidet jede vordergründig laute Kitschfrucht, dropsige Primäraromatik oder unbalancierte Wärme konsequent und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und alpine Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die steirischen Opokböden so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Stachelbeerhaut, Grapefruitzeste, getrocknete Gebirgskräuter, feine Pfeffrigkeit und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut wurzelt in extrem steilen Hang- und Terrassenlagen (gemäß der strengen österreichischen Bergwein-Definition mit über 26 Prozent Hangneigung) rund um Ratsch an der Weinstraße in der Südsteiermark. Hier dringen die Reben tief in den berühmten Opok ein – einen kargen, kalkhaltigen Mergel- und Tonboden –, der stellenweise von verwitterten Kalksandsteinbänken und Kiesellagen durchzogen ist. Das spezifische illyrisch-alpine Übergangsklima profitiert von warmen mediterranen Luftmassen, die tagsüber einströmen, und den drastischen nächtlichen Temperaturabfällen durch die kühlen Fallwinde der nahen Koralpe. Dieses markante Tag-Nacht-Temperaturgefälle sicherte 2023 eine langsame, physiologisch makellose Traubenausreifung bei zugleich spektakulärer Frische- und Säurearchitektur. Nach penibler, kräftezehrender Handlese in den Steillagen und schonender Ganztraubenpressung vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Wildhefen. Der Wein reifte über mehrere Monate behutsam auf der Feinhefe im Edelstahltank und großen neutralen Holzfässern heran, um seine geschliffene Textur und unberührte, kühle Terroir-Identität ohne künstliche Schönung unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feine Krustentiere, Kalbfleisch und die klassische österreichisch-steirische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Saibling oder Bachforelle Müllerin Art auf feinem Lauch-Fenchel-Gemüse an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, pochiertem Donauzander in Wurzelsud, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Limetten-Koriander-Schaum, gegrillten Kaisergranaten mit Kräuterbutter, klassischem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit Erdäpfel-Vogerlsalat, pochiertem Kalbsbries auf sämiger Selleriecreme sowie knusprig gebratener Maispoulardenbrust mit Kräutern. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem und grünem Steirerspargel mit Sauce Hollandaise, marinierten Artischockenböden oder gebratenen Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Ziegenkäse (Chèvre), jungem Comté Extra oder mürbem Vorarlberger Bergkäse (18 bis 24 Monate) spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und glasklare Stachelbeerfrucht meisterhaft aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im eleganten Universal- oder Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Gross’ Bergwein Sauvignon Blanc für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, opok- und steillagengeprägte Terroir-Seele der Südsteiermark stehen.

Weingut Gross
8461 Ratsch a. d. Weinstraße 26
AUSTRIA |