Black Print 2023 Markus Schneider 0,75l

Black Print Rotwein-Cuvée 2023 von Markus Schneider (Ellerstadt / Mittelhaardt, Pfalz) demonstriert mit kühler pfälzischer Präzision aus kieseligem Buntfeinsandstein, tertiärem Kalkmergel, eiszeitlichem Fluglöss und tiefgründigen Kies-Lehm-Ablagerungen der sonnenverwöhnten Schwemmlandböden rund um Ellerstadt, getragen von den belebenden Fallwinden der Haardt und der visionären, kompromisslosen handwerklichen Handschrift von Markus Schneider, wie vollendet eine tintendunkle, kraftvolle Cuvée aus internationalen und autochthonen Rebsorten in ein aristokratisch zieseliertes, saftig tiefgründiges und ungemein trinkanimierendes Rotweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser legendäre Pfälzer Kultwein in einem fast undurchdringlichen, tiefdunklen Violett- und Granatrot mit pechschwarzem Kern, leuchtend rubinrotem Saum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von vollreifen Brombeeren, saftiger Crème de Cassis, knackigen Schwarzkirschen, dunklen Waldheidelbeeren, eingelegten Holunderbeeren, reifen Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern, Flieder und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die dichte Beerenfrucht. Dahinter offenbart sich Schneiders puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, Espresso, frisch gemörsertem schwarzem Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Gesteins- und Eisenmineralik zu einem erhabenen Duftbild von vollendeter Tiefe.

Am Gaumen fasziniert dieser Black Print 2023 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten Jahrgangs 2023, die dem monumentalen, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Markus Schneider meidet jede marmeladige Klebrigkeit, buttrige Trägheit oder vordergründig dominante Holztünche konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit, vertikale Frische und die archetypische Balance der Mittelhaardt. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges und zugleich animierend zupackendes Gerbstoffkorsett der dickhäutigen Trauben verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Pfälzer Kies- und Kalkmergelböden so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Cassishaut, Bitterschokolade, schwarzer Pfeffer, edles Süßholz, getrocknete Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – eine meisterhafte, namensgebend dunkelbeerige Assemblage aus Syrah, Merlot, Cabernet Dorsa, Cabernet Sauvignon und St. Laurent – stammt aus penibel selektierten Parzellen auf den alluvialen Schwemmlandböden rund um Ellerstadt. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf den vielschichtigen Ablagerungen des Oberrheingrabens: Eiszeitliche Fluglöss- und Lehmdecken überlagern tiefgründige Schotterbänder, kieselige Sandablagerungen und verwitterten Buntfeinsandstein mit feinen kalkigen Mergelhorizonten. Während die tiefgründigen Lehm- und Mergelschichten dem Wein seine fleischige Extrakttiefe, samtige Fülle und tiefgründige Würze schenken, garantieren die kiesigen Sandadern eine hervorragende Drainage und verleihen dem Wein eine messerscharfe Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet eines der wärmsten, sonnenreichsten Anbaugebiete Deutschlands mit stetigen kühlen Fallwinden, die allabendlich aus dem nahen Pfälzerwald herabziehen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Vegetationsjahr 2023 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollendeter phenolischer Reife. Nach penibler Handlese und strengster Beeren-Selektion vergärte die Maische temperaturkontrolliert mit natürlichen Hefen im Edelstahltank mit sanfter Remontage und behutsamer Pigeage. Der anschließende Ausbau vollzog sich über rund 12 Monate in überwiegend mehrjährigen sowie feinfühlig dosierten neuen Barriques aus französischer Eiche, gefolgt von einer harmonisierenden Flaschenreife, um die ungeschminkte Terroir- und Rebsortenidentität unverfälscht ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Rindfleisch, geschmortes Wildbret, feinstes Lamm und die moderne deutsche wie klassische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf den Punkt gegartem Dry-Aged Rinderfilet oder Entrecôte vom Grill an Markknochen-Kräuterbutter mit Petersilienerdäpfeln, rosa gebratenem Hirschkalbs- oder Rehrücken an Wacholder-Cassis-Reduktion mit geschmortem Wurzelgemüse, langsam geschmorter Ochsenbacke an tiefem Rotweinsud auf sämiger Selleriecreme, rosa gebratenem Lammkarree im Kräutermantel sowie feinem Wildschweinragout mit frischem Rosmarin. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit gebratenen Steinpilzen auf feiner Trüffelpolenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Allgäuer Bergkäse, feinem Comté Extra oder kräftigem Montgomery’s Cheddar spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern ein bis zwei Stunden zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Markus Schneiders Black Print für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Pfälzer Sandstein und Haardtwinden geprägte Seele von Ellerstadt stehen.