Blaufränkisch Leithaberg 2019 DAC Heinrich 0,75l

Blaufränkisch Leithaberg DAC 2019 von Weingut Heinrich demonstriert mit kühler Leithakalk- und Glimmerschiefer-Präzision, vibrierender Weichsel- und Waldbeerbrillanz sowie animierender Kräuter-, Graphit- und Jod-Spannung, wie meisterhaft Gernot und Heike Heinrich die kühle, kalkgeprägte Hangkultur des Leithagebirges in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Rotwein-Monument übersetzen. Im Glas präsentiert sich dieser biodynamische Herkunftsbotschafter in einem strahlenden, dichten Rubin- bis Granatrot mit leuchtend violetten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit fein gezogener Schlierenbildung. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von knackigen Marasca-Sauerkirschen (Weichseln), saftigen wilden Brombeeren, Waldheidelbeeren, Schlehen, Hagebutten, reifen Waldhimbeeren und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen dunkler Waldveilchen, getrockneter Rosenblätter und Malven. Dahinter offenbart sich Heinrichs kompromisslos puristische Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, feuchtem Moos, Unterholz, getrocknetem Thymian, wildem Rosmarin, schwarzem Wacholder, weißem Pfeffer und zarten Kakaonibs verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Muschelkalk-, Fossilienkalk- und Glimmerschiefer-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Blaufränkisch Leithaberg 2019 durch seine sehnige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem mittelgewichtigen, ungemein straffen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Gernot Heinrich meidet im legendären, kühlen Spitzenjahrgang 2019 jede marmeladige Schwere, überbordende Holzsüße oder alkoholische Wärme konsequent: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für den Leithakalk so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Blutorangenabrieb, getrocknete Gebirgskräuter, feiner Pfeifentabak und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt an den kühlen Südosthängen des Leithagebirges (unter anderem in Winden und Jois), wo die Reben tief in verwitterten fossilen Kalkstein (Leithakalk) sowie kristallinen Glimmerschiefer greifen. Das Zusammenspiel aus der wärmeregulierenden Wasserfläche des Neusiedler Sees und den schneidend kühlen Fallwinden aus den dichten Wäldern des Gebirges sicherte 2019 eine langsame, physiologisch makellose Ausreifung bei vollendeter Frischearchitektur. Nach selektiver Handlese vergärte der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen und reifte über rund 20 Monate behutsam auf der Feinhefe in gebrauchten 500-Liter-Eichenfässern sowie großen traditionellen Holzfässern heran – ungeschönt und unfiltriert gefüllt –, um seine karge, lebendige Terroir-DNA unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Wildbret, feines Rindfleisch und die moderne alpine wie mitteleuropäische Spitzenküche. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratenem Rehrücken im Wacholder-Kräutermantel an Weichselreduktion mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Milchlammkarree vom Holzkohlegrill mit Rosmarinbutter, rosa gebratener Barbarie-Entenbrust an Gewürznelken-Cassis-Jus, traditionellem Wiener Zwiebelrostbraten sowie geschmorter Taubenbrust auf feinem Wurzelgemüse. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (24 Monate), Comté Extra, geschmackvollem Pecorino Toscano oder gereiftem Saint-Nectaire fermier spielt er seine herbe Weichselfrucht, noblen Gerbstoffe und saline Kalk-Schiefer-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden zuvor behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Heinrichs Blaufränkisch Leithaberg für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalk- und schiefergeprägte Terroir-Seele des Burgenlands stehen.