Cabernet Sauvignon 2016 Pedregal Ramey 0,75l

Cabernet Sauvignon Pedregal Vineyard Oakville 2016 von Ramey Wine Cellars präsentiert sich als ein außergewöhnlich kraftvoller, aristokratischer und von nobler Napa-Valley-Monumentalität geprägter Spitzenrotwein voller Struktur, samtiger Dichte und aromatischer Brillanz. Bereits im Glas setzt dieser handwerklich meisterhaft vinifizierte Single-Vineyard-Kultwein mit seiner strahlenden, tiefdunklen rubinroten bis purpurschwarzen Robe und brillant feinen granatroten Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet er ein hochexpressives, betörend vielschichtiges Bouquet aus vollreifen schwarzen Johannisbeeren, saftigen Waldheidelbeeren, dunklen Schwarzkirschen, wilden Brombeeren, eingelegten Pflaumen und feiner Crème de Cassis. Begleitet wird die reiche dunkle Frucht von noblen Noten edler Bourbonvanille, samtiger Zartbitterschokolade, frisch getoastetem französischem Eichenholz, dezentem Röstkaffee, edlem Zedernholz sowie tiefgründigen Nuancen von Bleistiftgraphit, Zigarrenkistchen, getrocknetem Salbei und kühler Vulkangesteinsmineralik. Am Gaumen begeistert der Rotwein mit einer samtigen, hochkonzentrierten Textur, vibrierender Fruchtsaftigkeit, majestätisch feinkörnigen, seidig geschliffenen Tanninen und einem herrlich opulenten, tiefwürzigen Finale. Dieser monumentale Rotwein fängt die ikonische Terroir-Kraft der östlichen Oakville-Hanglagen im legendären kalifornischen Spitzenjahrgang 2016 vollendet ein.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei näherer Betrachtung eine stupende Tiefe und Finesse, die von großem oenologischem Feingefühl zeugt. Neben den intensiven Noten von reifer Amarenakirsche, schwarzer Feige, getrockneten Blaubeeren, Backpflaumen und edlem Kakaopulver zeigen sich im Hintergrund feine Facetten von feuchtem Waldboden, Unterholz, süßem Pfeifentabak, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, etwas Lakritz, Piment, geräuchertem Wacholderholz und feinstem Fruchtschmelz. Am Gaumen entfaltet die klassische Vermählung von Cabernet Sauvignon und einem wohlproportionierten Anteil Petit Verdot eine grandiose Harmonie: eine vollendete Symbiose aus reichhaltiger Fruchtsüße, hochkonzentriertem Extrakt und einer vibrierenden, strukturellen Frische. Das dicht gewobene, meisterhaft integrierte Tanningerüst verleiht dem Wein eine noble Rasse, schwebende Balance und außergewöhnliche Langlebigkeit, die für enormen Trinkfluss sorgt und in einen sauberen, präzisen und schier endlos lang anhaltenden, von feiner Holzwürze, Graphit und dunkler Beerenfrucht getragenen Nachhall mündet.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht die Winzerlegende David Ramey (Ramey Wine Cellars), der als einer der einflussreichsten Pioniere des modernen kalifornischen Terroir-Weinbaus gilt. Die Trauben für diese rare Einzellagen-Abfüllung stammen aus dem weltberühmten Pedregal Vineyard (spanisch für „steiniger Boden“) an den unteren Hängen der Vaca Mountains im östlichen Oakville. Hier wurzeln die Rebstöcke tief in eisenreichen, intensiv roten Vulkanton-Böden, die dicht mit Geröll und Basaltsteinen durchsetzt sind. Begünstigt durch die optimale Hangexposition und die markant abkühlenden maritimen Abendnebel der San Pablo Bay genossen die Beeren im bilderbuchhaften Jahrgang 2016 eine langsame, vollkommene Ausreifung mit außergewöhnlicher phenolischer Dichte und natürlicher Frische. Im Keller vinifiziert David Ramey nach klassischem Bordelaiser Vorbild mit nativer Spontangärung durch wilde Hefen: Nach schonender Mazeration reift der Wein über mehr als 24 Monate behutsam in Barriques aus feiner französischer Eiche (100 % Neuholz) und wird unfiltriert sowie ungeklärt abgefüllt, um die dichte Beerenkonzentration, den samtigen Schmelz und die aristokratische Terroirwürze vollkommen unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser monumentale, fein strukturierte Rotwein aufgrund seiner aromatischen Dichte und samtigen Kraft als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter für festliche Tafeln. Er untermalt die feine amerikanische, französische und mediterrane Haute Cuisine meisterhaft: Ob zu saftig gegrilltem Prime Ribeye Steak, trocken gereiftem Bistecca alla Fiorentina vom Holzkohlegrill, geschmorten Wagyu-Ochsenbäckchen in konzentrierter Rotwein-Trüffel-Jus, rosa gebratenem Hirschrücken mit Wacholderkruste, saftigen Lammkoteletts mit Rosmarinkruste, feinem Wildgulasch mit Preiselbeeren sowie zu gereiftem Cheddar, feinem Comté oder kräftigem Bergkäse. Auch solo genossen bietet dieser monumentale Ausnahme-Cabernet ein unvergessliches Geschmackserlebnis für festliche und anspruchsvolle Momente. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser Ramey Pedregal Vineyard Oakville Cabernet Sauvignon 2016 für absolute Weltklasse stehen und ein unvergleichliches Weingerlebnis garantieren.