Cassiano Bio 2023 Manincor 0,75l

Mit dem Cassiano 2023 präsentieren wir Ihnen ein faszinierendes Meisterwerk, das die alpine Frische Südtirols mit der aristokratischen Struktur einer großen Bordeaux-Cuvée vermählt. Das Weingut Manincor, unter der visionären Leitung von Michael Graf Goëss-Enzenberg, gilt als eines der Aushängeschilder für biologisch-dynamischen Weinbau in Europa. Der Cassiano ist eine vielschichtige Cuvée, in der Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und kleine Anteile weiterer Rebsorten zu einer perfekten Einheit verschmelzen. Die Trauben stammen von den besten Südhanglagen rund um den Kalterer See und den Ansitz Manincor, wo kalkhaltige Lehmböden auf eiszeitliche Schotterablagerungen treffen. Diese Verbindung aus kompromissloser Biodynamie, handwerklicher Souveränität und einer hocheleganten Handschrift spiegelt exakt die Werte von Apropos Wein wider – seit über 29 Jahren kuratieren wir für Sie Weine, die Charakterstärke und internationale Weltklasse perfekt vereinen.

Das Bouquet des Jahrgangs 2023 zeigt sich ungemein komplex, tiefgründig und von einer edlen, kühlen Frucht geprägt. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Panorama von reifen Brombeeren, dunklen Kirschen und einer Spur von Cassis. Begleitet wird diese dichte Frucht von den für Manincor so typischen würzigen und ätherischen Nuancen: Noten von frischem Zedernholz, Graphit, Lakritz und ein Hauch von mediterranen Kräutern wie Rosmarin und Thymian verschmelzen mit floralen Akzenten von Veilchen. Die aromatische Tiefe ist beeindruckend und verzichtet völlig auf laute, überreife Töne, was bereits im Glas die noble Eleganz und die alpine Herkunft dieser Cuvée offenbart.

Am Gaumen offenbart der Cassiano seine ganze Meisterschaft und eine beeindruckende Architektur. Er besticht durch eine extrem feinkörnige, seidige Tanninstruktur und einen kraftvollen, hocheleganten Körper, der von einer vitalen, perfekt eingebundenen Säure lebendig gehalten wird. Besonders faszinierend ist der salzige Grip und die mineralische Spannung, die durch den behutsamen Ausbau in Barriques (davon nur ein moderater Anteil Neuholz) wunderbar unterstützt wird. Die Aromen von dunkler Waldbeere und feiner Edelbitterschokolade führen in ein schier endloses, druckvolles Finale. Der Abgang ist geprägt von einer noblen Trockenheit und einer beeindruckenden Nachhaltigkeit, die das außergewöhnliche Lagerpotenzial dieses Weines unterstreicht.

Als Speisebegleiter ist der Cassiano ein wahrer Virtuose der gehobenen Gastronomie. Er harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten, wie etwa rosa gebratenem Lammrücken, Rinderfilet mit Trüffelkruste oder feinem Wildbret. Dank seiner Struktur und Tiefe begleitet er ebenso exzellent intensiv gereifte Hartkäsesorten oder geschmorte Pilzgerichte. Ein Wein für Kenner und Liebhaber charaktervoller Rotweine, der die mineralische Energie Südtirols und die präzise Handschrift der Familie Goëss-Enzenberg in jedem Glas widerspiegelt.