Chablis 2023 Clotilde Davenne 0,75l

Der Chablis 2023 von Clotilde Davenne ist ein Paradebeispiel für die kühle, straffe Stilistik, die Chablis weltweit berühmt gemacht hat. Die Reben wachsen in kalkreichen Kimmeridge-Böden rund um das Dorf Préhy – einem der historischen Zentren der Appellation. Das Zusammenspiel aus fossilem Kalk, tonhaltigen Einschlüssen und kühlem Klima ergibt Weine mit glasklarer Frucht, lebendiger Säure und einer unverwechselbaren, fast salzigen Mineralität. Clotilde Davenne, die seit vielen Jahren als unabhängige Winzerin arbeitet, steht für eine kompromisslos präzise Stilistik: naturnaher Weinbau, selektive Handlese, kontrollierte Erträge und minimale Eingriffe im Keller.

Die Gärung erfolgt im temperaturkontrollierten Edelstahltank, ebenso wie der Ausbau auf der Feinhefe – wodurch der Wein seine typische Spannung, Textur und Frische bewahrt. In der Nase zeigen sich feine Aromen von Zitrone, grünem Apfel, weißen Blüten und nassem Stein. Am Gaumen wirkt der Chablis 2023 kristallin und ziseliert – mit straffer Struktur, kühler Säure, zurückhaltender Frucht und einem langen, kalkig-mineralischen Ausklang.

Dieser Wein passt hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln, Ziegenkäse oder zu puristischen Gerichten mit feinen Kräutern und Zitrusaromen. Clotilde Davenne gelingt es, den klassischen Chablis-Stil ohne Holz und ohne Übertreibung auf den Punkt zu bringen – geradlinig, klar und voller Terroir. Auch bei Apropos Wein stehen seit über 28 Jahren genau solche Weine im Fokus: handwerklich erzeugt, mit Herkunft, Struktur und Persönlichkeit. Der Chablis 2023 ist ein Wein für Liebhaber klarer Linien – puristisch, präzise und absolut typisch.

Clotilde Davenne
3, Rue de Chanremerle
FR-89800 Préhy