Chablis Les Clos Grand Cru 2022 Fevre 0,75l

Im Duft zeigt der Chablis Les Clos Grand Cru 2022 eine vielschichtige, aber präzise Aromatik: reife Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weiße Pfirsiche verbinden sich mit Noten von Birne, Akazienblüte und einem Hauch Mandel. Dahinter liegen leicht würzige Anklänge, feine Kräuter und eine ausgeprägte, kreidig-salzige Mineralität, wie man sie mit Meeresbrise und Austernschale assoziiert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein trocken, kraftvoll und gleichzeitig ausgesprochen klar: die lebendige, straffe Säure trifft auf dicht gewobene Frucht, ein subtiler, cremiger Schmelz vom Ausbau auf der Hefe und einen konzentrierten, kalkig-mineralischen Kern. Die Struktur ist druckvoll und doch elegant, der Nachhall sehr lang mit Nuancen von Zitruszeste, weißer Blüte, etwas Mandelschale und dezenter Würze – ein Grand Cru mit deutlich erkennbarem Reifepotenzial.

Les Clos gilt als größter und historisch bedeutendster Grand Cru von Chablis und liegt in einem nach Süden ausgerichteten Amphitheater oberhalb der Stadt. Die Parzellen von Domaine William Fèvre umfassen gut 4 Hektar in besten Hanglagen mit kimmeridgischem Mergel und sehr hellem, tiefem Ton über kompaktem Kalkstein – ein Terroir, das für Spannung, Salz und feine Würze sorgt. Fèvre arbeitet seit vielen Jahren mit hohem Anspruch an nachhaltigen, zunehmend biologischen Weinbau und setzt bei den Grands Crus auf Handlese, strenge Selektion und eine behutsame Vinifikation. Ein Großteil des Les Clos 2022 wird im Edelstahltank ausgebaut, ein Anteil in gebrauchten, neutralen Holzfässern; so bleiben Frische, Frucht und Mineralität im Vordergrund, während die Struktur zusätzliche Tiefe und Lagerfähigkeit gewinnt.

Kulinarisch ist dieser Chablis Grand Cru der ideale Partner zu edlen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten: Austern, Jakobsmuscheln, Hummer oder gegrillter Steinbutt harmonieren ebenso wie Sushi und Sashimi, aber auch Geflügel mit hellen Saucen, Kalbfleisch, Gemüse aus dem Ofen mit Fenchel oder Lauch und gereifter, nicht zu kräftiger Hart- oder Ziegenkäse. Seine salzige Spannung und die Kombination aus Kraft und Präzision machen ihn zu einem Wein, der sowohl solo als auch am fein gedeckten Tisch glänzt.

Apropos Wein ist seit über 29 Jahren ein familiengeführter Weinhandel, der Weine mit klarer Herkunft, handwerklicher Sorgfalt und verlässlicher Qualität ins Zentrum stellt. Der Chablis Les Clos Grand Cru 2022 von Domaine William Fèvre verkörpert genau diese Werte: ein großer Chardonnay, der Tradition und moderne Weinbergsarbeit verbindet und das außergewöhnliche Terroir von Les Clos unverfälscht ins Glas bringt – ein Wein, den wir mit Überzeugung für besondere Anlässe und anspruchsvolle Chablis-Liebhaber empfehlen.

William Fèvre
21 avenue d’Oberwesel
89800 Chablis