Champagne Charlie cellared in 2017 Heidsieck 0,75l

Champagne Charlie (Cellared in 2017) von Champagne Charles Heidsieck (Cyril Brun) demonstriert mit kühler champenoisischer Kreide-, Crayères- und Montagne-de-Reims-Präzision, vibrierender Zitrus-, Steinobst- und Biskuitbrillanz sowie animierender Röst-, Hefe- und Feuerstein-Spannung, wie meisterhaft Chef de Cave Cyril Brun die legendäre historische Cuvée des Hauses in ein aristokratisch zieseliertes, monumentales und ungemein langlebiges Champagner-Monument champenoiser Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieses funkelnde Meisterwerk in einem strahlenden, tiefen Stroh- bis Feingold mit zart bernsteinfarbenen und platingrünen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und einer ultrafeinen, seidig perlenden, unendlich anhaltenden Mousseux mit dichter Perlenschnurbildung. Das ungemein tiefgründige, nobel karge und zugleich opulente Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Cox-Orange-Apfel, weißem Weingartenpfirsich, kandierter Grapefruitzeste, getrockneten Aprikosen, Kumquat, Quitte und frischem Zitronenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Lindenblüten, Akazien, Jasmin und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich die weltberühmte Reservewein-Meisterschaft in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassem Kreidestaub, gerösteten Haselnüssen, zartem Hefeschmelz, frisch aus dem Ofen gezogener Butterbrioche, weißem Nougat, geriebenen Mandeln, frisch gemörsertem weißem Pfeffer, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und getrockneter Zitronenverbene verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Kalkmergel- und Crayères-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Champagne Charlie (Cellared in 2017) durch seine samtig-cremige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem hefebetonten, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Charles Heidsieck meidet jede teigige Schwere, vordergründige Dosagesüße oder oxidative Müdigkeit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Vertikalität und ein vibrierendes Spiel aus gereifter Tiefe und vibrierender Kreidefrische: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die historischen Kreidekeller von Reims so typische, mundwässernde Sapidité (Gesteinssalzigkeit und kühle Kreidefrische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Zitruszeste, geröstete Mandeln, getrocknete Kräuter, feine Briochewürze und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Die Traubenkomposition vereint zu rund 52 % Chardonnay und 48 % Pinot Noir aus den nobelsten Grand- und Premier-Cru-Lagen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, deren alte Rebstöcke tief in die porösen, fossilen Kreidebänke (Craie) des Pariser Beckens wurzeln. Die einzigartige Handschrift dieser Cuvée liegt in ihrem außergewöhnlichen Assemblage-Konzept: Nahezu 75 % sorgfältig gereifte Reserveweine (die über viele Jahrgänge hinweg im Keller gehütet wurden) verschmelzen mit dem Grundwein des Jahrgangs 2016 zu einem unvergleichlichen Mosaik aus gereifter Komplexität und jugendlicher Spannkraft. Nach der Flaschenfüllung im Jahr 2017 (Mis en cave en 2017) reifte der Champagner über rund fünf Jahre auf der Feinhefe in der vollkommenen Dunkelheit und kühlen Feuchte der gallorömischen Kreidekeller (Crayères) unter Reims. Nach dem Degorgement mit einer feinsinnig balancierten, niedrigen Dosage erhielt die Cuvée weitere Monate der Flaschenruhe, um ihre samtige Harmonie und unberührte, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvollste Krustentiere, Edelfische, Kalbfleisch und die klassische französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit pochiertem bretonischem Hummer oder gegrillten Kaisergranaten mit feiner Noilly-Prat-Kräuterbutter, gebratenen Jakobsmuscheln an feinem Trüffelschaum auf sämiger Selleriecreme, auf der Haut gebratenem Steinbutt oder Seezunge an nussiger Zitronenbutter mit Petersilienerdäpfeln, klassischem Kalbsbries auf Morchelrahm, rosa gegartem Milchkalbsrücken an getrüffeltem Natursaft sowie knusprig gebratener Bresse-Poularde mit sautierten Waldpilzen. Auch zur anspruchsvollen Vorspeisen- und Käsekultur – wie feinstem Imperial-Kaviar auf Buchweizen-Blinis, sanft gebratener Foie gras auf Brioche mit Quittenconfit sowie gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Comté Extra (24 bis 36 Monate), cremigem Chaource AOP oder feinem Brillat-Savarin – spielt er seine saline Kreiderasse, noble Röstnoten und glasklare Frische meisterhaft aus. Bei etwa 10 bis 12 Grad Celsius in einem großzügigen Universal- oder Champagner-Weißweinkelch serviert – keinesfalls in einer verengten Flöte – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Champagne Charlie von Charles Heidsieck für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kreide- und crayèresgeprägte Terroir-Seele der Champagne stehen.