Champagne Lamotte & Cie Brut Reims 0,75l

Der Champagne Lamotte & Cie Brut (Reims / Champagne) bündelt die traditionsreiche Handwerkskunst eines bereits 1854 gegründeten Hauses in einer ungemein harmonischen Assemblage. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Schaumwein in einem strahlenden Blassgold mit platingrünen Reflexen und einer faszinierend ausdauernden, winzig feinen Perlage, die in einer dichten Mousseux-Krone mündet. Das betörend offene Bouquet entfaltet ein glasklares Aromenspiel aus saftigem gelbem Apfel, weißem Weinbergpfirsich, reifer Williamsbirne und zarten Frühlingsblüten, meisterhaft unterlegt von feinstem Autolyse-Hefeschmelz, ofenfrischem Croissant und einem zarten Hauch von Mandelbutter. Am Gaumen fasziniert dieser klassische Brut durch seine cremig-weiche Textur, saftige Fruchtfülle und eine pulsierende Säureader, die dem eleganten Körper vitalen Trinkfluss verleiht. Die meisterhaft integrierte Brut-Dosage führt in ein langes, harmonisches Finale mit pikanter Zitruszeste, cremigen Pflaumennoten und kühlender Kreidefrische.

Das Traubengut für diese zugängliche, aber hochseriöse Cuvée stammt aus einem sorgsam orchestrierten Mosaik renommierter Crus der Champagne. Die traditionsreiche Assemblage wird dominiert von der Struktur und Kraft des Pinot Noir (ca. 40 bis 50 %), kongenial ergänzt durch die fruchtige Geschmeidigkeit des Pinot Meunier (ca. 30 %) und die florale Finesse des Chardonnay (ca. 20 bis 25 %). Geologisch ruhen die Rebanlagen auf dem für die Region so berühmten Terroir: Mächtige, poröse Belemnit-Kreideböden zwingen das Wurzelwerk tief in den weißen Untergrund und verleihen dem Grundwein seine messerscharfe Spannung und feinnervige Knochenstruktur. Im Keller wird dieses historische Erbe mit höchster Präzision nach der klassischen Flaschengärung (Méthode Champenoise) vinifiziert. Nach schonender Pressung und temperaturgesteuerter Grundweingärung reift der Wein nach der Tirage ausgiebig auf der Feinhefe in den tiefen Kreidekellern von Reims, was ihm seine noble Perlage, den unverkennbaren Brioche-Schmelz und seine vollendete aromatische Balance verleiht.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser elegante Champagner bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im großzügigen Schaumwein- oder Weißweinkelch serviert – enge Flöten sollten zugunsten der Aromaentfaltung gemieden werden – als virtuoser Aperitif und hochklassiger Speisenbegleiter. Er harmoniert in Perfektion mit fangfrischen Austern (Huîtres de Marennes-Oléron) an feiner Schalottenvinaigrette, auf der Haut gebratenem Seesaibling an nussiger Zitronen-Kapern-Butter, klassischem Thunfisch-Tatar sowie feinen Krustentieren wie Kaisergranat oder rohen roten Garnelen (Gamberi Rossi). Ebenso meisterhaft begleitet er klassische Gougères (Käsewindbeutel), leichte asiatische Dim Sum sowie gereiften Weichkäse wie feinen Brie de Meaux. Wir von Apropos Wein schätzen neben den avantgardistischen Winzerchampagnern auch die verlässliche Handwerkskunst jener historischen Häuser, die – wie der Lamotte & Cie Brut – mit unserer 30-jährigen Expertise für unkomplizierten, hochseriösen Genuss, exzellente Balance und die unverwechselbar noble, von weißer Kreide geprägte Seele der Champagne stehen.

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