Chardonnay Reserve 2021 Domäne Wachau 0,75l

In der Nase würzig und fruchtbetont, reife Honigmelone, Blütenhonig, Feige und ein Hauch von Mandel und Brioche, am Gaumen salzig, mittelgewichtig und eine erfrischende Säure, Anklänge an reife, gelbe Äpfel und dezenter Exotik, salzige Mineralität und nasser Feuerstein.

Ausbau:
Die Weingärten werden nachhaltig und zunehmend biologisch mit Verzicht auf Insektizide und Herbizide bearbeitet und händisch gelesen. Nach einer genauen Selektion des Traubengutes sowie der Pressung in pneumatischen Tankpressen. Nach einer sechsstündigen Maischestandzeit wurde im gebrauchten 300L Holzfass (französische Eiche) spontan vergoren. Anschließend wurde der Wein auf der Feinhefe im kleinen Holzfass für 18 Monate gelagert.

Bodenanalyse:
Die Chardonnay Trauben stammen aus der Gemeinde Weissenkirchen in der Wachau. Die Rebanlagen befinden sich zum Teil auf mit Trockensteinmauern befestigten Terrassen-Anlagen. Kühles Randklima und Urgesteinsböden, zum Teil reine Gneisböden (teils kalkdurchzogen) prägen diesen Wein.