Château Hauchat 2023 Saby 0,75l

Château Hauchat 2023 von Vignobles Saby (AOC Fronsac) präsentiert sich als ein außergewöhnlich eleganter, tiefgründiger und von bordelaiser Fronsac-Terroir-Finesse sowie glasklarer, reifer Schwarzkirschen-, Pflaumen-, Brombeer-, Heidelbeer-, Cassis- und feiner Wildkräuter-Aromatik, feiner Zedernholz-, Tabak-, Mokka- und Kakaonote, ätherischer Wald- und Wildkräuterfrische, kühler Kalkstein-, Ton-, Mergel-, Lehm- und Molasse-Mineralität und schwebender samtiger Eleganz geprägter Kult-Rotwein. Bereits im Glas setzt er mit seiner strahlenden, tiefdunklen rubin- bis granatroten Farbe mit brillant feinen violetten Reflexen anspruchsvolle Akzente. In der Nase entfaltet dieser handwerklich meisterhaft erzeugte Terroir-Merlot ein hochexpressives, vielschichtiges Bouquet aus saftigen Herzkirschen, dunklen Waldbeeren, vollreifen Zwetschgen, samtigem Cassis, spritzigem Blutorangenabrieb, floralen Nuancen von Veilchen sowie zarten Noten von schwarzem Pfeffer, getrockneten Kräutern, kühlem Steinrauch, feiner Zigarrenkiste, edler Zartbitterschokolade und markanter Graphit-Mineralik, während er am Gaumen mit einer samtigen, meisterhaft ausbalancierten Struktur, einer glasklaren, vibrierenden Fruchtsaftigkeit, seidigen, feinstkörnigen Tanninen und einem herrlich komplexen, tief-würzigen und mineralischen Finale begeistert. Dieser charaktervolle Rotwein fängt die faszinierende Finesse und das mikroklimatische Zusammenspiel der Hänge von Fronsac im hervorragenden Jahrgang 2023 perfekt ein und bringt anspruchsvollen französischen Spitzen-Bordeaux-Genuss auf absolutem Top-Niveau direkt in das Glas.

Das vielschichtige Aromenspiel dieses erstklassigen Rotweins offenbart bei intensiverer Betrachtung eine stupende Komplexität und eine hocharomatische Struktur, die von herausragendem winzerischem Fingerspitzengefühl zeugt. Neben den intensiven Noten von reifer Amarenakirsche, saftiger Preiselbeere, Waldhimbeere, spritzigem Limettenabrieb, Nelken, etwas Wacholder und feiner Bittermandel zeigen sich im Hintergrund feine Facetten von getrockneten Wildkräutern, etwas kühlem Steinrauch, Bienenwachs, feinstem Fruchtschmelz, Lemongras und einer faszinierenden, kühlen Ader von salzig-mineralischem Kalkmergel-, Ton- und Kalksteinboden. Am Gaumen setzt sich dieses fesselnde Genusserlebnis nahtlos fort, wobei die edle Rebsorte Merlot mit einer großartigen Spannung zwischen ihrer schmelzigen, tiefen und geschmeidigen Textur und einem straffen, meisterhaft tragenden Säure- und feinkörnigen Tanningerüst glänzt. Die vitale Frische sorgt für einen unbändigen Trinkfluss und einen sauberen, bemerkenswert präzisen und schier endlos lang anhaltenden Nachhall.

Hinter diesem herkunftstreuen Meisterwerk steht das traditionsreiche Weingut Château Hauchat der renommierten Winzerfamilie Saby (Vignobles Jean-Bernard Saby & Fils), die seit neun Generationen im Libournais tief verwurzelt ist und in der internationalen Weinszene als visionärer Qualitätspionier und Terroir-Spezialist für extrem feingliedrige, herkunftstreue und langlebige Bordeaux-Weine allerhöchste Anerkennung genießt. Die Trauben für diesen facettenreichen Fronsac gedeihen auf den exponierten Hochplateaus und Hängen von Saint-Aignan. Hier wurzeln die Rebstöcke tief in von kalkhaltigem Ton, Mergel, Kalkstein (Calcaire à astéries) und mineralstoffreicher Fronsadais-Molasse geprägten Böden, begünstigt durch das ausgeglichene Mikroklima zwischen den Flüssen Dordogne und Isle, was dem Rotwein seine unverwechselbare Rasse, saftige Fülle, feine mineralische Salzigkeit und authentische Fronsac-Identität schenkt. Der Jahrgang 2023 bot im Libournais ideale Bedingungen für eine perfekte, feingliedrige physiologische Ausreife der Trauben bei großartigem Erhalt der lebendigen Säurefrische und seidigen Tanninstruktur. Im Keller arbeitet Familie Saby nach puristischer Handwerksphilosophie: Die schonend von Hand selektierten Trauben werden feinfühlig verarbeitet, temperaturgesteuert auf der Maische vergoren und behutsam über viele Monate in feinen französischen Eichenholzfässern ausgebaut, um die pure Natur, die dichte Frucht und das harmonische Reifepotenzial vollkommen unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie wie auch in der unkomplizierten, anspruchsvollen Genussküche erweist sich dieser fein strukturierte Rotwein aufgrund seiner ätherischen Frische und vielschichtigen Würze als ein hochkarätiger und ungemein vielseitiger Speisenbegleiter, der hervorragend mit einer Vielzahl von feinen Gerichten harmoniert. Er untermalt edle Fleischgerichte, Entrecôte bordelaise, rosa gebratenes Rinderfilet, geschmorte Lammkeule mit Thymian und Knoblauch, feines Entenconfit, saftige Kalbskoteletts, geschmorte Rinderbäckchen, klassische französische Schmorgerichte, gereifte französische Käsevariationen (wie Saint-Nectaire, Comté oder Camembert) und anspruchsvolle vegetarische Haute-Cuisine-Gerichte mit geschmorten Waldpilzen und Kräutern ebenso perfekt wie als nobler Solist für anspruchsvolle Genussmomente. Wir von Apropos Wein teilen genau diese tiefe Leidenschaft für authentische Charakterweine, die traditionelle Handwerkskunst, ehrliche Herkunft und modernen Trinkfluss so glanzvoll miteinander vereinen. Als seit 30 Jahren bestehender, familiengeführter Fachhandel wählen wir für unser Sortiment mit all unserer gewachsenen Expertise nur Erzeugnisse aus, die wie dieser ausdrucksstarke Saby Château Hauchat 2023 für absolute Perfektion stehen und ein unvergessliches Geschmackserlebnis garantieren.

Vignobles Saby & Fils E.A.R.L.
17 Rue de la Grande Fontaine
33330 Saint-Émilion, Frankreich