Cont Ugo Bolgheri Doc 2020 Antinori 0,75l

Dichtes Schwarzrubin, in der Nase Noten von reifer roter Frucht wie Himbeere und Kirsche in Verbindung mit süßem Gewürz, am Gaumen seidige und glatte Tannine gut gestützt von angenehmer Frische.

Ausbau:
Nach der Lese von Hand und einer sorgfältigen Selektion in der Kellerei wurden die Beeren in temperaturregulierte Inox-Edelstahlbehälter gegeben, in denen in einem Zeitraum von etwa 20 Tagen die alkoholische Gärung und die Mazeration stattfanden. Die Gärungstemperatur wurde je nach dem Reifegrad der Beeren gesteuert: zum Teil niedrigere Temperaturen, um mehr aromatische Frische zu bewahren, zum Teil etwa 30 °C, um die Extraktion der Polyphenole und die Struktur zu verstärken. Die einzelnen Partien, unterschieden nach ihren Merkmalen, wurden in Barriques (davon ein Drittel erster Nutzung) travasiert, in denen sie bis zum Ende des Jahres die malolaktische Gärung abschlossen. Die besten Partien wurden assembliert und erneut in Barriques travasiert, wo sie weitere 12 Monate reiften; anschließend erfolgte die Abfüllung in Flaschen. Nach weiteren 6 Monaten der Verfeinerung in der Flasche kommt der Wein auf den Markt.