In der Farbe tiefes Rubinviolett und zeigt große Tiefe und Mineralität. Dunkle Kirschen, schwarzes Lakritz, Jod, Graphit, Austernschalen. Am Gaumen ist er sehr edel und rein, mit feinen, körnigen Tanninen, anregender Säure und sich langsam öffnenden Schichten der Fruchtaromen von schwarzer Johannisbeere, Boysenbeere, Teer und Pfeifentabak, die sich mit jedem Schluck weiter entfalten und im sehr langen und präzisen Abgang stimulieren. Der L’Aventure Winery Côte a Côte ist eine Mischung aus 45 % Grenache, 30 % Syrah und 25 % Mourvèdre.
L`Aventure wurde 1998 von dem französischen Winzer Stephan Asseo gegründet. Nachdem Stephan die önologie-Schule in Burgund abgeschlossen hatte, kaufte die Familie Asseo 1982 ihr erstes Anwesen, Domaine de Courteillac, in der Region Bordeaux. Später erwarb die Familie weitere Immobilien: Chateau Robin und Chateau Fleur-Cardinale in Saint-Emilion. Stephan erhöhte diese Eigenschaften auf ein Niveau von hoher Qualität, während er einige andere gut etablierte Domänen wie Chateau Guillot-Clauzel in Pomerol und Chateau Corbin in St. Emilion verwaltete. L`Aventure befindet sich auf der Westseite von Paso Robles im Willow Creek District. Das 127 Hektar große Grundstück mit 57 Hektar bepflanzt besteht aus mehreren Hügeln unterschiedlicher Höhe und komplexer Böden. Aufgrund seiner Nähe zum Meer hat der Weinberg klare, warme Tage und drastisch kühle Nachttemperaturen, was die Zeit des Reifungszyklus der Traube verlängert und Früchte liefert, die einen komplexeren und ausgewogeneren Wein hervorbringen. Stephans Wahl dieses mageren Terroirs liefert ihm die Früchte, die notwendig sind, um Wein mit einem guten Gleichgewicht zwischen Alkohol und Säure herzustellen. Die daraus resultierenden Weine sind voll und reichhaltig, aber ausgewogen und elegant.