Cuvee Courage Zero Dosage Ebner-Ebenauer 0,75l

Der Cuvée Courage Zero Dosage vom Weingut Ebner-Ebenauer ist ein außergewöhnlicher Sekt, der mit mutiger Stilistik und langer Reife beeindruckt.

Im Glas zeigt er sich in intensivem Bernstein mit tiefer Farbe – ein Zeichen des oxidativen Ausbau-Ansatzes. In der Nase dominieren Würze, kühlwürzige Kräuteraromatik, nussige Noten und eleganter Hefeton. Mit Luft öffnen sich komplexe Aromen von Pomelo, reifem Apfel, mürbem Gebäck und kühler Mineralität.

Am Gaumen entfaltet sich der Sekt mit straffer Säure, klarem Zug und feingliedriger Struktur. Die Perlage ist ausgesprochen fein und cremig, der Ausdruck trocken (Brut Nature) und zurückhaltend in der Fruchtnote, sodass die mineralische Spannung besonders gut zur Geltung kommt. Im Abgang verbinden sich pfeffrige, kalkige und salzige Facetten zu einem nachhaltigen Finish.

Die Cuvée basiert auf Grundweinen aus den Jahrgängen 2007, 2008 und 2009, die gemeinsam in gebrauchten Holzfässern auf der Feinhefe gereift wurden. Im Jahr 2011 erfolgte die Flaschengärung (méthode traditionnelle), und der Sekt verblieb gut zwölf Jahre auf der Hefe, bevor er degorgiert wurde – ohne jegliche Dosage (Zero Dosage). Jedes Degorgement wurde per Hand ausgeführt, unter Einbindung einer hohen Rüttelhäufigkeit (fast 60 Drehungen pro Flasche) über den Zeitraum der Lagerung.

Für Apropos Wein ist dieser Cuvée Courage ein besonders wertvoller Vertreter der Sektsparte: Er verkörpert Geduld, Minimalismus im Ausbau und eine starke Herkunftsnote – Eigenschaften, die wir in unserem Angebot hervorheben möchten.

Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, Hummer, gebratenem Fisch mit Kräuterjus oder zu eleganten Vorspeisen mit Zitrusnote und Kräutern.

Serviertemperatur: 8–10 °C