Disobedience 2021 Kaiken 0,75l

Der Disobedience 2021 von Kaiken – kreiert in Zusammenarbeit mit Starkoch Francis Mallmann – ist ein ebenso kraftvoller wie eleganter Rotwein, der mit seinem rebellischen Charakter perfekt zu den Qualitäts- und Familienwerten von Apropos Wein passt.

Im Glas zeigt er ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen – Ausdruck seiner Jugend und Intensität In der Nase entfaltet sich ein komplexes Spektrum aus dunklen Beeren wie Brombeeren und schwarzen Kirschen, begleitet von floralen Veilchennoten, würziger Graphit- und Tabakdimension sowie Anklängen von Nuss und edler Schokolade.

Am Gaumen präsentiert sich der Disobedience mit klar strukturierter Frucht, feinkörnigen, reifen Tanninen und lebendiger, ausgewogener Säure. Noten von schwarzer Frucht, Gewürz, Schokolade und einer dezenten Mineralität verweben sich zu einem seidigen, langen Finale

Die vier Rebsorten – 40 % Cabernet Sauvignon, 30 % Malbec, 20 % Merlot und 10 % Petit Verdot – stammen von zwei charaktervollen Lagen: Vistalba in Luján de Cuyo (schwere Schwemmböden) und Los Chacayes in Uco Valley (kalkhaltige, mineralische Böden)
Nach Handlese und sorgfältiger Auswahl reifte der Wein 21 Monate: 15 Monate in französischer Eiche (30 % neu, 70 % gebraucht), dann 6 Monate Flaschenlager

Kaiken, gegründet von Aurelio Montes 2002, kombiniert chilenische Wurzeln mit argentinischem Terroir – ein Familienunternehmen, das Pioniergeist sowie kompromisslose Qualität lebt. Die exklusive Zusammenarbeit mit Francis Mallmann reflektiert den unkonventionellen, freien Geist, den wir bei Apropos Wein ebenso wertschätzen

Speiseempfehlung: Serviert bei 16–18 °C, ist dieser Wein ein hervorragender Begleiter zu gegrilltem Rind oder kräftigem Lamm, aromatischen Schmorgerichten, gereiftem Hartkäse oder auch rauchig-würzigen Tapas. Die Tannine und Würze fordern lebhafte Speisen heraus und setzen sehr bewusst Akzente – ganz im Sinne Mallmanns: „Ich finde … Dissonanz zwischen Wein und Essen reizvoller als monotone Harmonie“ .