Falke by Michael 2023 Kiss 0,75l

Falke by Michael 2023 von Michael Kiss demonstriert mit falkenhafter Schärfe, vibrierender Kalkstein-Spannung und animierender Kräuterfrische, welch dynamische Eleganz und aromatische Präzision die Rebsorte Sauvignon Blanc an den sonnenverwöhnten Hängen von Jois am Leithagebirge entfalten kann. Im Glas präsentiert sich dieser charaktervolle Weißwein in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zarten grün-silbernen Glanzlichtern und kristalliner Brillanz. Das ungemein expressive, animierende Bouquet eröffnet ein glasklares Aromenspiel von saftiger Stachelbeere, knackigem grünem Apfel, weißem Pfirsich, frischen Limettenzesten und einer Nuance Passionsfrucht, kunstvoll verwoben mit floralen Akzenten von Holunderblüten und Wiesenkräutern. Dahinter entfaltet sich die archetypische Kräuterpikanz mit Noten von frischem Cassisblatt, Wiesenkerbel, Lemongras und feiner Minze, tiefgründig geerdet von einer kühlen, kreidig-feuchten Muschelkalk- und Schiefer-Mineralik, die dem Duftbild Fokus, Straffheit und noblen Schliff verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Falke 2023 durch seine sehnige Muskelkraft, knochentrockene Geradlinigkeit und eine laserstrahlartige, mundwässernde Säureader, die für einen elektrisierenden Trinkzug und tänzerische Leichtigkeit sorgt. Michael Kiss zügelt die expressive Primärfrucht der Rebsorte meisterhaft: Eine hauchfeine, kreidig-griffige Phenolik verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und eine salzig konturierte Textur am Gaumen. Im langanhaltenden, zutiefst belebenden Finale klingen Grapefruitabrieb, herbe Bergkräuter und eine mundwässernde Gesteinssalzigkeit minutenlang nach. Die Trauben wurzeln in ausgewählten Parzellen an den sanft abfallenden Südhängen von Jois, wo karge Muschelkalkböden und verwitterter Glimmerschiefer den Reben tiefste Nährstoffaufnahme abverlangen. Das einzigartige Mikroklima an der Schnittstelle zwischen dem wärmenden pannonischen Becken des Neusiedlersees und den kühlenden Waldwinden des Leithagebirges garantiert markante Tag-Nacht-Temperaturschwankungen, die die feingliedrige Säurestruktur und das aromatische Profil der Beeren vollendet bewahren. Nach behutsamer Handlese und schonender Pressung vergärt der Most temperaturgesteuert im Edelstahltank und reift über mehrere Monate auf der Feinhefe heran, was dem Wein seinen geschmeidigen Schmelz bei ungetrübter Terroir-Klarheit sichert.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieser strukturierte Terroir-Sauvignon als inspirierender Aperitif sowie als hochkarätiger Begleiter für feine Meeresfrüchte, Ziegenkäse und die vitale Frischeküche. Er harmoniert in Perfektion mit mariniertem Saiblingstartar an Limetten-Kren-Vinaigrette, gegrillten Jakobsmuscheln mit Kräuter-Zitronen-Öl, cremigem Spargelrisotto, auf der Haut gebratenem Wolfsbarsch auf Fenchelgemüse oder traditionellem Ziegenfrischkäse im Kräutermantel. Auch zur feinsinnig gewürzten asiatischen Fusionsküche wie Hamachi-Ceviche mit Koriander spielt er seine saline Rasse und animierende Frucht virtuos aus. Bei etwa 8 bis 10 Grad Celsius im schlanken Universal-Weißweinglas serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Herkunftsweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Michael Kiss’ Falke by Michael für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar vitale Terroir-Seele des Leithabergs stehen.

WINZERHOF KISS
Familie Ronald und Gerda Kiss
Josef Haydn-Gasse 1
7093 Jois