Gevrey Chambertin Clos Saint-Jacques 2021 Jadot 0,75l

Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques 2021 von Domaine Louis Jadot demonstriert mit kühler Combe-de-Lavaux-Kalkstein- und Mergel-Präzision, vibrierender Sauerkirsch- und Walderdbeerbrillanz sowie animierender Rosen-, Tee- und Graphit-Spannung, wie meisterhaft das geschichtsträchtige Burgunderhaus das mythische, quasi-Grand-Cru-Terroir dieser legendären Einzellage in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Pinot-Noir-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser rare Premier-Cru-Klassiker in einem strahlenden, lichten Rubin- bis Granatrot mit leuchtend violetten und ziegelroten Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und viskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein tiefgründige, karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigen Marasca-Sauerkirschen, knackigen Griotte-Sauerkirschen, wilden Walderdbeeren, Waldhimbeeren, Hagebutten, Preiselbeeren, saftigen Zwetschgen und getrockneter Blutorangenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen getrockneter Damaszener-Rosen, dunkler Waldveilchen, Pfingstrosen und Malven. Dahinter offenbart sich Jadots feinsinnige Domaine-Handschrift in vollendeter reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, feinstem Zedernholz, edlem Pfeifentabak, geriebenen Kakaobohnen, getrockneten Teeblättern (Earl Grey), weißem Tellicherry-Pfeffer, getrocknetem Rosmarin, wildem Thymian, feuchtem Moos, Waldboden und weißem Trüffel verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-kreidigen Bajocien-Kalkstein-, Fossilien- und weißen Mergel-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques 2021 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, stoffige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader, die dem sehnigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Domaine Louis Jadot fängt im klassischen, kühlen und von vollendeter Transparenz geprägten Spitzenjahrgang 2021 die pure Quintessenz des Terroirs ein und meidet jede vordergründige Holzsüße oder unbalancierte Härte: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die hoch gelegenen Rebhänge des Clos so typische, mundwässernde Sapidité (Gesteinssalzigkeit) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, Blutorangenabrieb, getrocknete Gebirgskräuter, feiner Darjeeling-Tee und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach. Das Traubengut wurzelt in der historischen Einzellage Clos Saint-Jacques auf rund 280 bis 320 Metern Seehöhe direkt am Ausgang des Tals Combe de Lavaux, wo die Reben tief in harten Kalksteinformationen (Calcaire à entroques) und kalkreichen weißen Mergelböden mit fossilen Meeresablagerungen wurzeln. Die allabendlich herabströmenden Kaltluftmassen der Combe garantierten im kühlen Jahrgang 2021 eine langsame Ausreifung der Beerenhäute bei makelloser Frischearchitektur. Nach akribischer Handlese und strengster Beeren-Selektion vergärte der Most schonend in offenen Bottichen und reifte über rund 18 Monate behutsam in Barriques aus französischer Eiche (mit wohlproportioniertem Neuholzanteil) heran, um seine noble Kraft bei unberührter Terroir-Präzision ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolles Federwild, feines Wildbret und die klassische französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit rosa gebratener Bresse-Taube (Pigeon de Bresse) an Trüffeljus mit Petersilienerdäpfeln, rosa gebratenem Rehrücken im Wacholder-Kräutermantel an Weichselreduktion, saftigem Kalbsrücken mit Morchelrahm, rosa gebratenem Fasan mit Preiselbeerjus sowie zarter Bresse-Poularde mit Estragonbutter. Auch zu gebratenen Waldpilzen – wie Steinpilzen und Kräuterseitlingen auf sämiger Kräuterpolenta – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie feinem Comté Extra (24 bis 36 Monate), mürbem Beaufort d’Alpage, burgundischem Époisses de Bourgogne AOP (behutsam temperiert) oder gereiftem Saint-Nectaire fermier spielt er seine herbe Kirschfrucht, noblen Tannine und saline Kalk-Kühle meisterhaft aus. Bei etwa 15 bis 17 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne ein bis zwei Stunden vorab behutsam belüftet – entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse. Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Louis Jadots Gevrey-Chambertin Clos Saint-Jacques für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalk- und mergelgeprägte Terroir-Seele der Côte de Nuits stehen.