Grappa di Barbaresco Cask Finish in HK Bocchino 0,7l

Grappa di Barbaresco Cask Finish (in Holzkiste) von Distilleria Bocchino demonstriert mit kühler piemontesischer Nebbiolo-Trester-, Eichenholz- und Barbaresco-Fass-Präzision, vibrierender Weichsel-, Waldbeer- und Zestenbrillanz sowie animierender Tabak-, Zedern- und Gewürz-Spannung, wie meisterhaft die historische Brennerei aus Canelli die finessenreiche Typizität des Barbaresco-Terroirs durch eine meisterhafte Fassveredelung in ein aristokratisch zieseliertes, ungemein langlebiges Destillat-Monument übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieses rare Spitzen-Destillat in einem strahlenden, dichten Bernsteingold mit warmen Kupfer- und Mahagoniglanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit dicht und majestätisch gezeichneten Kirchenfenstern. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von getrockneten Marasca-Sauerkirschen, reifen Herzkirschen, wilden Brombeeren, Preiselbeeren, eingelegten Zwetschgen, kandierter Cedro-Zitrone und getrocknetem Blutorangenabrieb, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen getrockneter Rosenblätter, Malven und dunkler Waldveilchen. Dahinter offenbart sich Bocchinos feinsinnige Veredelung in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrentabak, geriebenen Kakaobohnen, Bourbon-Vanille, weißem Pfeffer, Liebstöckel, getrocknetem Rosmarin, wildem Thymian, feinstem Zedernholz und feuchtem Waldboden verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Fassholz- und Tuffstein-Mineralik, die dem Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert diese Grappa di Barbaresco Cask Finish durch ihre samtig-ölige, engmaschig gewobene Textur, enorme stoffige Extraktdichte und eine perfekt eingebundene, feingliedrige Alkoholbalance, die dem Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Distilleria Bocchino meidet jede klebrige Restsüße, künstliche Aromatisierung oder alkoholische Schärfe mit meisterhafter Präzision: Ein feinkörnig geschliffenes, zart seidiges Gerbstoffkorsett aus den Barbaresco-Fässern verleiht dem Destillat aristokratischen Halt, noblen Grip und die für gereifte Nebbiolo-Trester so typische, mundwässernde Sapidità (Gesteinssalzigkeit und Kühle) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Weichselhaut, getrocknete Rosenblätter, Bitterschokolade, feiner Pfeifentabak und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Die Grundlage bilden erntefrische, noch von edlem Most getränkte Trester der Rebsorte Nebbiolo aus den renommierten Lagen des Barbaresco-Gebiets, wo die Reben in kalk- und mergelreichen Sedimentböden (den sogenannten Marne di Sant’Agata) wurzeln. Unmittelbar nach der Pressung werden die Trester im traditionsreichen, kupfernen Brennkolben der Familie Bocchino im diskontinuierlichen Dampfstromverfahren (alambicco discontinuo a vapore) behutsam destilliert, um ausschließlich das reinste Herzstück voller ätherischer Feinheit zu gewinnen. Nach der ersten Reifung in traditionellen Allier-Eichenfässern erfährt das Destillat sein prägendes Finish in Eichenholzfässern, die zuvor dem Ausbau von Barbaresco DOCG gedient haben. In den tief in den kühlen Tuffstein geschlagenen Kellern von Canelli reifte die Grappa heran, um die feingliedrige Säure- und Tanninstruktur des großen piemontesischen Rotweins unverfälscht ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Solitär, meditativer Digestif und kongenialer Begleiter für feine Patisserie, Edelschokoladen und gereiften Käse. Es harmoniert in Perfektion mit traditioneller piemontesischer Haselnusstorte (Torta di Nocciole), handgeschöpfter dunkler Grand-Cru-Schokolade (70 bis 80 Prozent Kakaoanteil), kandierten Maronen (Marrons Glacés), getrockneten Pflaumen im Speckmantel sowie edlen Trüffelpralinen mit Meersalz. Auch zu gereiftem Rohmilchkäse – wie bröckeligem Castelmagno DOP, mindestens 36 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano, cremigem Robiola di Roccaverano oder mürbem Comté Extra – spielt die Grappa ihre Balance aus herber Kirschfrucht, floraler Rosenwürze und noblen Weinfass-Tanninen meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im eleganten, tulpenförmigen Grappakelch serviert – und bei jetzigem Genuss gerne zehn Minuten im Glas behutsam belüftet – entfaltet sie Schritt für Schritt ihre ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und Ausnahme-Destillate und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Bocchinos Grappa di Barbaresco Cask Finish für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, nebbiolo- und fassgeprägte Terroir-Seele des Piemonts stehen.