Grüner Veltliner Hochschopf DAC 2024 Preiss 0,75l

Grüner Veltliner Ried Hochschopf Traisental DAC 2024 von Weingut Preiss (Theyern, Traisental) demonstriert mit kühler traisentaler Kalkkonglomerat-, Hollenburger-Kalkgestein-, Löss-, Dunkelsteinerwald-Fallwind- und Höhenlagen-Präzision, vibrierender Kernobst-, Steinobst- und Zitrusbrillanz sowie animierender Pfeffer-, Kräuter- und Kreidestaub-Spannung, wie meisterhaft die Familie Preiss das karge Kalkstein-Terroir der Ried Hochschopf in ein aristokratisch zieseliertes, straffes und ungemein langlebiges Grüner-Veltliner-Monument österreichischer Spitzenklasse übersetzt. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Lagen-Botschafter in einem strahlenden, lichten Stroh- bis Platingelb mit zart grün-silbernen Glanzlichtern am Saum, kristalliner Brillanz und hochviskoser Textur mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründig karge Bouquet eröffnet ein glasklares, facettenreiches Aromenspiel von saftigem gelbem Boskoop- und Cox-Orange-Apfel, weißem Weingartenpfirsich, reifer Williamsbirne, gelber Mirabelle, Quitte, kandierter Kaffirlimette, Pink-Grapefruit und getrockneter Zitronenzeste, kunstvoll umwoben von floralen Nuancen weißer Akazienblüten, Kamille, Lindenblüten und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu. Dahinter offenbart sich Preiss’ feinsinnige Handschrift in meisterhaft reduktiver Eleganz: Feine Noten von frisch geschlagenem Feuerstein (Pierre à fusil), nassen Kalksteinen, zerstoßenem Konglomeratstaub, frisch gemörsertem weißem und schwarzem Pfeffer (das klassische, nobel karge „Pfefferl“), Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian, getrockneter Zitronenverbene, Sauerteigkruste und zartem Hefeschmelz verschmelzen mit einer kühlen, rauchig-würzigen Kalk- und Kreide-Mineralik, die dem jugendlichen Duftbild Straffheit, Fokus und erhabene Grandezza verleiht.

Am Gaumen fasziniert dieser Grüner Veltliner Hochschopf DAC 2024 durch seine samtig-seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine klingenartige, laserstrahlartige Säureader des frischen, kristallklaren Jahrgangs 2024, die dem ungemein sehnigen, drahtigen Körper tänzerische Leichtfüßigkeit, linearen Zug und einen vitalen Trinkfluss schenkt. Weingut Preiss meidet jede breite Buttrigkeit, marmeladige Süße oder vordergründig dominante Holzhitzigkeit mit kompromissloser Präzision und setzt auf vollkommene, staubtrockene Durchgegorenheit und traisentaltypische Vertikalität: Ein meisterhaft poliertes, feinstkörnig-kreidiges Phenolikgerüst der kargen Kalkkonglomerat-Böden verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für Theyern so typische, mundwässernde Sapidität (Gesteinssalzigkeit und kühle Frische) am Gaumen. Im schier endlosen, zutiefst belebenden Finale klingen herbe Birnenhaut, Grapefruitzeste, weiße Pfefferpikanz, getrocknete Kräuter und eine kühlende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut – zu 100 % reinsortiger Grüner Veltliner – entstammt der renommierten Einzellage Ried Hochschopf in Theyern, einer der höchstgelegenen und steilsten Lagen des Traisentals auf bis zu 380 Metern Seehöhe. Geologisch ruhen die Rebstöcke auf dem berühmten, extrem kalkreichen Traisentaler Konglomerat (dem sogenannten Hollenburger Konglomerat), einer verbackenen Kalkschotterformation aus tertiären Flussablagerungen, die stellenweise von einer feinen Schicht kalkhaltigen Lösses überdeckt wird. Dieser karge, hochgradig kalkhaltige Gesteinsboden zwingt die Reben zu tiefstem Wurzeln, reguliert die Erträge streng auf natürliche Weise und verleiht dem Wein seine markante mineralische Salzigkeit, vibrierende Rasse und kalkige Straffheit. Das Mikroklima ist geprägt vom ständigen Wechselspiel zwischen der wärmenden pannonischen Ebene im Osten und den allabendlich herabstreichenden, kühlen Fallwinden aus dem Dunkelsteinerwald und den nahen Voralpen. Dieses ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturgefälle bewahrte im Jahrgang 2024 die animierende Frische und feingliedrige Säurespannung der Trauben. Nach penibler, selektiver Handlese und kurzer aromenschonender Maischestandzeit erfolgte die temperaturgeführte Gärung im Edelstahltank. Der Ausbau vollzog sich über mehrere Monate auf der vollen Feinhefe teils im Edelstahltank und teils im großen traditionellen Holzfass, um seine reine, kühle Terroir-Identität vollendet ins Glas zu transportieren.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser und erhabener Begleiter für anspruchsvolle Süßwasser- und Meeresfische, feines Kalbfleisch, Krustentiere, Geflügel und die klassische alpine Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit auf der Haut gebratenem Zander oder Traisentaler Bachsaibling an nussiger Zitronen-Thymian-Butter mit Petersilienerdäpfeln, klassischem Wiener Schnitzel vom Milchkalb mit warmem Erdäpfel-Vogerlsalat, pochiertem Tafelspitz mit Apfelkren und Schnittlauchsauce, gebratenen Jakobsmuscheln an Kaffirlimettenschaum auf sämiger Selleriecreme sowie knusprig gebratenem Backhendl oder Bresse-Poularde mit Kräutern. Auch zur anspruchsvollen Gemüseküche – wie weißem Marchfelder Spargel mit Sauce Hollandaise, Artischockenböden an feiner Kräutervinaigrette oder sautierten Pfifferlingen mit Bergthymian – sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse (18 bis 24 Monate), feinem Comté Extra oder cremigem Ziegenfrischkäse spielt er seine saline Rasse, kühle Kräuterpikanz und noblen Pfeffernachhall meisterhaft aus. Bei etwa 9 bis 11 Grad Celsius im großzügigen Universal- oder Burgunder-Weißweinkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine ganze Klasse.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Weingut Preiss’ Grüner Veltliner Ried Hochschopf für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, kalkkonglomerat-, löss- und dunkelsteinerwaldwindgeprägte Terroir-Seele des Traisentals stehen.

Zutaten

Nährwerte