L`Altro Chardonnay DOC 2025 Pio Cesare 0,75l

Dass das Piemont weit mehr ist als eine unangefochtene Rotwein-Hochburg, beweist die Familie Pio Cesare mit dem 2025er Jahrgang ihres „L’Altro“ Chardonnay Langhe DOC auf fesselnd lebendige Weise. Konzipiert als der feingliedrige, unbeschwerte Gegenpol zum mächtigen, holzbetonten Flaggschiff „Piodilei“, vereint dieser Wein alpine Kühle mit italienischem Schmelz. Im Glas präsentiert sich der junge 2025er in einem strahlenden, hellen Strohgelb mit markanten grünlichen Reflexen, die seine Frische optisch unterstreichen. Das Bouquet öffnet sich glasklar und ungemein einladend: Saftiger weißer Pfirsich, knackiger Granny-Smith-Apfel und ein Hauch von Limettenzeste verschmelzen elegant mit weißen Frühlingsblüten. Begleitet wird diese Primärfrucht von einer delikaten Haselnussnote und einer zarten Spur von Brioche, die ganz subtil auf den meisterhaft dosierten Holzeinsatz verweist. Am Gaumen tänzelt der Wein geradezu – eine vibrierende, kristalline Säureader durchschneidet die feine, zartschmelzende Textur und führt in ein bemerkenswert salziges, puristisches und zutiefst erfrischendes Finale, das sofort nach dem nächsten Schluck verlangt.

Diese beeindruckende Spannung entspringt den hochgelegenen familieneigenen Parzellen in den kühlen Zonen der Langhe, vor allem rund um Treiso und in der Alta Langa. Die Reben durchdringen hier stark kalkhaltige, weiße Mergelböden, die von Sandsteinadern und Tuff durchzogen sind. Dieses karge, gut durchlässige Terroir limitiert den Wuchs und zwingt der Rebsorte jene feine, kreidige Mineralik auf, die den L’Altro so prägt. Das Weinjahr 2025 lieferte für weiße Sorten im Piemont exzellente Bedingungen: Nach einem warmen, sonnenreichen Hochsommer sorgten ausgeprägte Temperaturstürze in den spätsommerlichen Nächten dafür, dass die aromatische Lebendigkeit und die essenzielle, knackige Säure in den Beeren regelrecht konserviert wurden. Um diese filigrane Struktur im Weinkeller perfekt abzubilden, setzt das Team von Pio Cesare auf eine intelligente, zweigleisige Vinifikation. Der Löwenanteil des Mostes (etwa drei Viertel) vergärt und reift temperaturkontrolliert im Edelstahltank, was die blumige Primärfrucht schützt. Das restliche Viertel fermentiert und ruht für einige Monate in Fässern aus französischer Eiche. Diese behutsame Vermählung verleiht dem Wein eine schmeichelnde Tiefe und minimale Cremigkeit, ohne die brillante Frische jemals mit schweren Röstaromen zu maskieren.

Auf dem Tisch ist der 2025er L’Altro ein wunderbar vielseitiger Begleiter, der seine Stärken am besten bei 10 bis 12 Grad Celsius in einem klassischen Universal- oder Weißweinglas ausspielt. Langes Karaffieren ist bei dieser zugänglichen Stilistik nicht nötig; ein kurzer Moment im Glas reicht völlig, um seine feine Nuss- und Fruchtaromatik zu wecken. Kulinarisch glänzt er als kongenialer Partner der eleganten piemontesischen Küche. Er ist eine echte Offenbarung zum klassischen Vitello Tonnato, dessen cremige Thunfischsauce von der frischen Säure des Weins perfekt ausbalanciert wird. Ebenso meisterhaft begleitet er in Butter gebratenen Süßwasserfisch wie Forelle oder Saibling, zartes Geflügel, hausgemachte Tajarin-Pasta mit Salbeibutter und junge, milde Weichkäsesorten.