Lambrusco di Sorbara DOC 2024 Rimosso 0,75l

Der Lambrusco di Sorbara Rimosso DOC 2024 von der Cantina della Volta ist die flüssige Rehabilitierung einer ganzen Weinkategorie und ein absolutes Kult-Getränk für Kenner. Vergessen Sie alles, was Sie über süßen Billig-Lambrusco aus dem Supermarkt wissen. Christian Bellei, der Kopf hinter Cantina della Volta, ist ein Meister der Flaschengärung (Metodo Classico). Mit dem „Rimosso“ kehrt er zu den Wurzeln seiner Region zurück: Es ist ein Lambrusco, der nach der „Ancestral-Methode“ (ähnlich einem Pet Nat) hergestellt wird. Er gärt in der Flasche, wird aber nicht degorgiert (entheftet). Die Hefe bleibt also in der Flasche, was ihm Textur und Charakter verleiht. Diese Verbindung aus rustikaler Tradition und technischer Perfektion begeistert uns bei Apropos Wein. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren echte Handwerksweine sucht, lieben wir den Rimosso. Er ist staubtrocken, messerscharf und zeigt, dass Lambrusco einer der spannendsten Schaumweine der Welt sein kann – pur, ungeschminkt und voller Energie.

Im Glas präsentiert sich der Rimosso 2024 in einem hellen, fast durchsichtigen Lachsrosa bis Hellrot (typisch für die Sorte Sorbara, die wenig Farbstoffe hat). Da er ungefiltert ist, zeigt er je nach Handhabung eine leichte Trübung. Das Bouquet ist betörend duftig: Es ist eine Explosion von Veilchen und Walderdbeeren, untermalt von frischen Himbeeren und einer deutlichen Hefenote, die an frisches Brot und Brioche erinnert. Am Gaumen ist er ein Erlebnis von Frische: Die Säure ist rassig und präsent (typisch Sorbara!), die Kohlensäure fein und cremig. Er ist knochentrocken, salzig und enorm trinkanimierend. Durch die Hefe besitzt er einen feinen „Grip“, der den Gaumen stimuliert.

Dieser Lambrusco ist der ultimative “Fett-Killer” und damit der perfekte Begleiter für die reichhaltige Küche der Emilia-Romagna. Er schneidet förmlich durch das Fett von Wurstwaren und reinigt den Gaumen. Er ist der ideale Partner für Mortadella, Prosciutto di Parma oder Gnocco Fritto (frittierte Teigtaschen). Er harmoniert sensationell mit Tortellini in Brodo oder Lasagne. Aber auch zur Pizza Napoletana oder frittiertem Fisch (Fritto Misto) ist er unschlagbar. Man kann die Flasche vor dem Öffnen schütteln, um die Hefe zu verteilen (für mehr Textur), oder sie vorsichtig ausschenken (für mehr Klarheit). Mit dem Rimosso 2024 holen Sie sich die authentische Seele Modenas ins Haus – trocken, wild und herrlich erfrischend.

Zutaten

Nährwerte