Mand Uris Primitivo di Manduria DOP 2024 Di Camillo 0,75l

Mand Uris Primitivo di Manduria DOP 2024 von Di Camillo Vini (Manduria, Apulien) demonstriert mit kühler apulischer Küstenpräzision aus eisenreicher roter Erde (Terra Rossa), feinsandigem Lehm und verwittertem Kalksteinsockel der Halbinsel Salento, getragen von den belebenden Brisen des Ionischen Meeres und der traditionsreichen Handwerkskunst der Familie Di Camillo, wie vollendet diese süditalienische Leitrebsorte in ein aristokratisch zieseliertes, saftig kraftvolles und ungemein zugängliches Rotweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem tiefgründigen, undurchdringlichen Rubinrot mit dunkelvioletten Glanzlichtern im Kern, zartem Granatsaum, kristalliner Brillanz und dichter Viskosität mit majestätisch langsam fließenden Kirchenfenstern am Glasrand. Das ungemein saftige, tiefgründige Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von vollreifen wilden Brombeeren, saftigen Marasca-Sauerkirschen, dunklen Waldheidelbeeren, getrockneten Zwetschgen, Feigen, Maulbeeren und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, getrockneten Rosenblättern und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die dichte Frucht. Dahinter offenbart sich die puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, edlem Zigarrenkistentabak, dunkler Bitterschokolade, frisch gerösteten Kakaobohnen, Piment, gemörsertem schwarzem Pfeffer, einer Prise Zimtblüte, Wacholderbeeren, Liebstöckel, wildem Bergthymian, Rosmarin und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Eisen- und Kalksteinmineralik zu einem harmonischen Duftbild von erhabener Tiefe.

Am Gaumen fasziniert dieser Mand Uris Primitivo di Manduria DOP 2024 durch seine samtig seidige, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des lebendigen Jahrgangs 2024, die dem kraftvollen, dichten Körper erstaunliche Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Di Camillo Vini meidet jede klebrige Restsüße, marmeladige Hitzigkeit oder vordergründig brandige Schwere konsequent und balanciert opulente Frucht mit vertikaler Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinstkörniges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die eisenhaltigen Böden von Manduria so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Herzkirschenhaut, Bitterschokolade, edle Tabakwürze, getrocknete Macchiakräuter und eine belebende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Primitivo von sorgsam selektierten, tief wurzelnden Rebanlagen im historischen Kerngebiet der DOP Manduria nahe dem Golf von Tarent. Geologisch ruhen die Parzellen auf der klassischen apulischen Terra Rossa: Tiefgründige, eisen- und aluminiumoxidreiche rote Ton- und Lehmauflagen lagern direkt über porösem, maritimem Muschelkalk. Während die rote Erde dem Wein seine fleischige Fülle, die warme Beerenfrucht und samtige Rundung schenkt, zwingt der karge Kalksteinuntergrund das Wurzelsystem in die Tiefe und garantiert eine ausgeprägte mineralische Salzigkeit sowie feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet reichlich mediterranen Sonnenschein mit der kühlenden Thermik zweier Meere: Stetige Winde vom Ionischen Meer und der Adria durchlüften tagsüber das Reblaub, während die Kaltluftströme der Nacht für spürbare Temperaturabfälle sorgen. Dieser ausgeprägte Tag-Nacht-Temperaturkontrast bewahrte im Jahrgang 2024 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollkommener phenolischer Reife der Beerenhäute. Nach penibler Handlese und schonender Entrappung vergärte die Maische temperaturkontrolliert mit natürlichen Hefen im Edelstahltank mit behutsamer Remontage. Der anschließende Ausbau vollzog sich über mehrere Monate in einer feinfühligen Kombination aus Fässern französischer Eiche und Edelstahltanks, gefolgt von einer ausgedehnten Flaschenruhe, um die pure Terroir-Identität vollendet ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Rindfleisch, feinstes Lamm, geschmortes Wildbret und die kräftige süditalienische wie klassische europäische Haute Cuisine. Er harmoniert in Perfektion mit geschmorter Lammhaxe an Rosmarin-Rotwein-Jus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Dry-Aged Entrecôte vom Holzkohlegrill mit Meersalz und feiner Markbutter, handgemachten Orecchiette mit langsam geschmortem Wildschweinragout und gereiftem Pecorino, rosa gebratenem Hirschkalbsrücken an Wacholder-Cassis-Reduktion sowie traditionellen Rinderrouladen auf apulische Art (Braciole al sugo) auf sämiger Polenta. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit gebratenen Steinpilzen, Morcheln und Kräutern sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Caciocavallo Podolico, feinem Pecorino di Pienza, Comté Extra oder Parmigiano Reggiano Stravecchio spielt er seine dunkle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Gesteinswürze meisterhaft aus. Bei etwa 16 bis 18 Grad Celsius im großzügigen Bordeauxkelch serviert – und bei jetzigem Genuss gern eine Stunde zuvor behutsam karaffiert – entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Di Camillos Mand Uris Primitivo di Manduria für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von roter Erde und ionischen Meeresbrisen geprägte Seele Apuliens stehen.

Zutaten

Nährwerte