Spätburgunder 2023 Thörle 0,75l

Spätburgunder 2023 von Weingut Thörle (Saulheim, Rheinhessen) demonstriert mit kühler rheinhessischer Präzision aus kalkreichem Mergel, verwittertem Kalkstein und tonigem Lehm des Saulheimer Hügellands, getragen von den belebenden Nachtwinden und der kompromisslos qualitätsorientierten Handschrift der Brüder Christoph und Johannes Thörle, wie meisterhaft diese traditionsreiche Lage in ein aristokratisch zieseliertes, saftiges und ungemein trinkanimierendes Rotweinmonument übersetzt wird. Im Glas präsentiert sich dieser charakterstarke Botschafter in einem strahlenden, durchscheinenden Rubinrot mit zarten granatroten Glanzlichtern am Saum, violetten Reflexen im Kern, kristalliner Brillanz und dichter Textur mit feingliedrig gezeichneten Schlieren am Glasrand. Das saftige, tiefgründige und nobel karge Bouquet eröffnet ein glasklares Spiel von knackigen Marasca-Sauerkirschen, saftigen Waldhimbeeren, Walderdbeeren, Preiselbeeren, roten Johannisbeeren und getrockneter Blutorangenzeste. Feine florale Nuancen von dunklen Waldveilchen, Pfingstrosen, getrockneten Rosenblättern und sonnengetrocknetem Bergwiesenheu umrahmen die Frucht. Dahinter offenbart sich Thörles puristische Handschrift in meisterhafter Eleganz: Noten von frisch gespitztem Bleistiftgraphit, hellem Zigarrentabak, feinstem Zedernholz, geriebenen Kakaobohnen, frisch gemörsertem weißem Pfeffer, Piment, Wacholderbeeren, Liebstöckel, Kerbel, wildem Bergthymian und feuchtem Waldboden (Sous-Bois) verschmelzen mit einer kühlen, rauchig salzigen Kalkstein- und Eisenmineralik zu einem noblen Duftbild von erhabener Frische.

Am Gaumen fasziniert dieser Spätburgunder 2023 durch seine samtig feine, engmaschig gewobene Textur, saftige Extraktdichte und eine straffe, pulsierende Säureader des balancierten Ausnahmejahrgangs 2023, die dem schlanken, ungemein sehnigen Körper tänzerische Leichtigkeit, linearen Zug und vitalen Trinkfluss verleiht. Weingut Thörle meidet jede marmeladige Schwere, buttrige Trägheit oder vordergründig hitzige Überkonzentration konsequent und setzt auf vollkommene Trockenheit und vertikale Frische. Ein meisterhaft poliertes, feinkörniges Gerbstoffkorsett verleiht dem Wein aristokratischen Halt, noblen Grip und die für die Saulheimer Kalkböden so typische, mundwässernde Salzigkeit am Gaumen. Im schier endlosen Finale klingen herbe Weichselhaut, Bitterschokolade, weißer Pfeffer, getrocknete Kräuter und eine belebende Gesteinsfrische minutenlang nach.

Das Traubengut stammt zu 100 % aus Spätburgunder von sorgsam gepflegten Parzellen an den kalkreichen Hängen rund um Saulheim. Geologisch ruhen die Rebanlagen auf den mächtigen tertiären Kalkformationen des Mainzer Beckens: Karger, skelettreicher Kalkmergel wechsellagert mit festem Kalkstein und lehmigen Tonauflagen. Diese nährstoffarme Bodenformation begrenzt die Erträge auf natürliche Weise, zwingt das Wurzelwerk zu tiefstem Vordringen in die feinen Gesteinsspalten und schenkt dem Wein seine vibrierende Säurespannung, saline Griffigkeit und feinnervige Knochenstruktur. Das Mikroklima verbindet reichlich rheinhessische Sonnenscheindauer mit stetigen Kaltluftströmen, die allabendlich von den umliegenden Hügeln herabziehen. Dieser ausgeprägte Temperaturkontrast zwischen Tag und Nacht bewahrte im Jahrgang 2023 eine glasklare Fruchtfrische und lebendige Rasse bei vollständiger phenolischer Reife der Beerenhäute. Nach penibler Handlese und schonender Entrappung vergärte die Maische spontan mit den natürlichen Weinbergshefen in offenen Bottichen mit sanfter Pigeage per Hand. Der anschließende Ausbau vollzog sich über rund zwölf Monate in Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche mit dezentem Neuholzanteil, gefolgt von einer ungeschminkten Abfüllung unfiltriert, um die reine Terroir-Identität vollendet ins Glas zu bringen.

In der gehobenen Gastronomie brilliert dieses strukturierte Terroir-Monument als virtuoser Partner für anspruchsvolles Geflügel, feines Kalbfleisch, zartes Wildbret und die moderne mitteleuropäische wie klassische französische Haute Cuisine. Er harmoniert in Vollendung mit rosa gegarter Wachtel oder Bresse-Taube an feinem Kirschjus mit Petersilienerdäpfeln, saftigem Milchkalbsrücken an feinem Rosmarinsud auf sämiger Selleriecreme, rosa gebratenem Rehrücken oder Hirschkalbsmedaillons an Wacholder-Preiselbeer-Reduktion, knusprig gebratener Barbarie-Entenbrust mit getrockneten Pflaumen sowie auf der Haut gebratenem Zanderfilet auf sautiertem Spitzkohl mit Rotweinschalotten. Auch zur anspruchsvollen Pilzküche mit geschmorten Steinpilzen, Morcheln und Kräutern auf feiner Polenta sowie zu gereiftem Rohmilchkäse wie mürbem Vorarlberger Bergkäse, feinem Comté Extra oder gereiftem Ziegenhartkäse spielt er seine kühle Beerenfrucht, noblen Tannine und pfeffrige Kalksteinmineralik meisterhaft aus. Bei etwa 14 bis 16 Grad Celsius im großzügigen Burgunderkelch serviert entfaltet er Schritt für Schritt seine gesamte Vielschichtigkeit.

Wir von Apropos Wein teilen genau diese Leidenschaft für kompromisslose Charakterweine und wählen mit unserer 30-jährigen Expertise für unser Sortiment nur Erzeugnisse, die wie Johannes und Christoph Thörles Spätburgunder für verlässliche Spitzenqualität, handwerkliche Meisterschaft und die unverwechselbar noble, von Saulheimer Kalkböden und rheinhessischen Hügelwinden geprägte Seele Rheinhessens stehen.

Weingut Thörle GbR
Ostergasse 40
55291 Saulheim