Mirafolia Apassimento IGP Puglia 2021 Sampietrana 0,75l

Der Mirafolia Appassimento IGP Puglia 2021 von der Cantina Sampietrana ist flüssig gewordene süditalienische Sonne und ein Paradebeispiel für die pure Kraft des Salento. Die Cantina Sampietrana, gegründet 1952, ist eine historische Winzergenossenschaft, die aus dem Mut und dem Zusammenhalt einfacher Bauern entstand, deren Weinberge oft direkt an der alten Bahnlinie lagen. Diese Geschichte von Gemeinschaft und harter Arbeit, um die Traditionen der Region zu bewahren, imponiert uns bei Apropos Wein sehr. Als familiengeführter Weinhandel, der seit über 29 Jahren auf Werte und Beständigkeit setzt, fühlen wir uns mit solchen authentischen Erzeugern tief verbunden. Das Besondere an diesem Wein ist das namensgebende „Appassimento“-Verfahren: Die Trauben (überwiegend Negroamaro und Primitivo) bleiben länger am Stock hängen oder werden nach der Lese getrocknet, sodass Wasser verdunstet und sich Zucker sowie Aromen extrem konzentrieren. Das Ergebnis ist ein Wein von enormer Dichte und fast cremiger Textur – ein Schmeichler, der genau jene Wärme und Fülle bietet, die wir unseren Kunden für gemütliche Abende wünschen.

Im Glas präsentiert sich der Jahrgang 2021 in einem tiefen, fast undurchdringlichen Dunkelrot mit rubinroten Reflexen. Das Bouquet ist eine wahre Offenbarung für Liebhaber intensiver Aromen: Es duftet verschwenderisch nach getrockneten Früchten wie Feigen, Datteln und Rosinen, begleitet von Noten reifer Pflaumen und dunkler Kirschen. Untermalt wird diese Fruchtwucht von warmen Gewürznoten, die an Zimt, Vanille und dunkle Schokolade erinnern, sowie einem Hauch von Tabak. Am Gaumen zeigt sich der Mirafolia vollmundig, weich und unglaublich samtig. Die Tannine sind perfekt abgeschliffen und in die dichte Fruchtstruktur eingebunden, sodass der Wein trotz seiner Kraft keinerlei Ecken und Kanten zeigt. Er besitzt eine faszinierende Extraktsüße (ohne klebrig süß zu sein), die typisch für das Appassimento-Verfahren ist, und hallt mit Noten von Kakao und Rumtopf lange nach.

Kulinarisch ist dieser kraftvolle Süditaliener kein Wein für leichte Kost, sondern verlangt nach intensiven Gegenspielern. Er ist der perfekte Begleiter zu geschmorten Fleischgerichten wie Ossobuco, Rindergulasch oder Lammhaxen. Seine leichte Restsüße und die enorme Frucht machen ihn jedoch auch zu einem spannenden Partner für kräftigen Käse: Probieren Sie ihn unbedingt zu einem würzigen Gorgonzola oder einem alten Pecorino – der Kontrast ist ein Erlebnis! Auch zu Wildgerichten mit Preiselbeeren oder dunkler Schokolade als Dessertabschluss passt er hervorragend. Wir empfehlen, diesen gehaltvollen Wein bei einer Temperatur von ca. 16 bis 18 Grad Celsius zu servieren. Geben Sie ihm gerne etwas Luft, damit er seine ganze aromatische Bandbreite entfalten kann.

Sampietrana Social Cellar
Via Mare, 38
72027 San Pietro Vernotico (Br)